BROKOLİ PİZZASI (HAMURSUZ)

Malzemeler

Hamur için;

  1. 1 orta boy brokoli (küçükse 2 tane. İsterseniz karnabaharda kulanabilirsiniz)
  2. 2 yumurta
  3. Dereotu (arzuya göre)
  4. Kaşar peyniri rendesi
  5. Tuz, karabiber, pul biber
  6. 1 diş sarımsak rendesi

Sosu için:

  1. 3 yemek kaşığı salça
  2. 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  3. Su
  4. Tuz, karabiber, pul biber

Üzeri için:

  1. Mantar
  2. Domates
  3. Taze soğan
  4. Kaşar rendesi
  5. Yada arzuya göre farklı malzemeler

Hamursuz Brokoli Pizzası Tarifi Yapılışı

  • İlk olarak brokoliyi yıkıyoruz ve haşlıyoruz.
  • İyice yumuşayınca sudan çıkartıp iyice süzüyoruz ve blenderden geçiriyoruz ya da çatalla iyice eziyoruz.
  • İçine ince ince doğranmış dereotunu ekliyoruz ve 2 yumurta kırıyoruz.
  • Daha sonra 3- 4 yemek kaşığı kaşar rendesi ekliyoruz.
  • Baharatları ve sarımsağı da ekleyerek iyice karıştırıyoruz ve fırın kağıdı serdiğimiz borcama döküp kaşık yardımıyla iyice bastırıyoruz.
  • Brokolimizi 200 derecelik fırında üzeri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
  • Sosumuz için salçamızı ve yağımızı karıştırıp birazda su ekliyoruz ki akan ama çokta sıvı olmayan bir sos olsun.
  • Baharatları da ekleyip karıştırıyoruz.
  • Fırından çıkan brokolimize sosumuzu sürüyoruz ve üzerine kaşar rendesi serpiyoruz.
  • Üzerine malzemelerimizi yerleştiriyoruz.
  • Tekrar peynir eriyip malzemeler pişene kadar fırına veriyoruz (süresi fırından fırına değişir)

PORTAKALLI KAPKEK ( CUPCAKE )

Malzemeler
  1. 2 adet yumurta
  2. 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  3. Yarım su bardağı sıvı yağ
  4. Yarım su bardağı süt
  5. Yarım su bardağı portakal suyu
  6. 2. 5 su bardağı un
  7. 1 paket vanilya
  8. 1 paket kabartma tozu
  9. 1 tane portakal kabuğu
Yapılışı

Öneri: Portakal kabuklarının beyaz kısımlarını ayırınız. Yoksa keke acı tat verecektir. Keklerin kabarması için fırından çıkarma süresi gelene denk fırın kapağını açmayınız.

Kekin üzerini istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. 

  1. Yumurta ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın.
  2. Şeker eridikten sonra süt ,sıvı yağ ve portakal suyu eklenerek çırpılmaya devam edin.
  3. Elenerek karıştırılmış un, vanilya, ve kabartma tozu eklenir ve iyice çırpılır.
  4. Suyunu sıktığımız portakalın kabukları blenderdan geçiriyoruz (isteğe bağlı olarak rendeleyebilir veya küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.) ve kekin içine koyarak çırpıyoruz.
  5. Küçük kalıplara paylaştırılır ve 180 derecede 25_30 dakika kadar pişirilir. Pişime durumuna kürdan yardımıyla bakabilirsiniz.

Portakallı Çatlak Kurabiye

Kış aylarının sonuna doğru yaklaşmaktayız ve çoğumuzun sevdiği meyvelerin başında “Portakal” gelmekte. Bizde sizin için karbonhidratı yüksek olduğu kadar vitamini de yüksek bir kurabiye tarafı verelim istedik. Buyrun o zaman Portakallı Çatlak Kurabiye tarifine 🙂

Tarifi @2210photoyemek ınstagram sayfası sahibi Hüsna Levent‘ten aldık 🙂

Malzemeler

  • 2 Yumurta
  • 2 veya 3 Kaşık Pudra Şekeri
  • 1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
  • 1 Portakal Kabuğu Rendesi
  • Yarım Çay Bardağı Portakalın Suyu
  • 2 Su Bardağı Un
  • Üzeri için Pudra Şekeri

Yapılışı

Yumurta ve pudra şekerini çırpıyoruz daha sonra üzerine sırası ile sıvı yağ, portakal suyu ve portakal rendesi döküp karıştırıyoruz. 1 bardak unu, kabartma tozunu ve vanilyayı döküp yine karıştırıyoruz. Sonra 1 bardak unu tekrar döküp yoğuruyoruz. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir hal alana kadar yoğurmaya devam ediyoruz. Yoğurulan hamurdan parçalar halinde elimizde yuvarlayıp pudra şekerine daldırıyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında pembeleşene kadar pişiriyoruz. Şimdiden herkese afiyet olsun

 

Üç Malzemeli Kakaolu Kurabiye Tarifi

Evde geçirdiğiniz bu süre zarfında tatlı ihtiyacınızı giderebileceğiniz basit, az malzemeli ve bir o kadar da pratik bir tarif getirdim sizlere…

Üç Malzemeli Kakaolu Kurabiye Tarifi 

Malzemeler

  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1 paket toz kakaolu puding
  • 3,5 su bardağı un

Üzeri için;

  • 4 yemek kaşığı pudra şekeri

 Püf Noktası

Pudinginizi çilekli, muzlu ya da vanilyalı seçebilir farklı aromalarda da kurabiyeler yapabilirsiniz. Dilerseniz hamurun içerisine pudra şekeri ve vanilya ekleyerek daha şekerli bir tat elde edebilirsiniz.

Yapılışı

  • Kurabiye hamuru için gerekli olan toz kakaolu pudingi ve sıvı yağı derin bir kaba alın ve elinizle karıştırın.
  • Sonrasında içine yavaş yavaş unu ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edin ve hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak 20 dakika kadar pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin ve fırından aldıktan sonra üstlerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyetler olsun!

Corona virüse karşı kırmızı pancar turşusu !

Her geçen gün; corona virüsle (Kovid-19) mücadele etmek için bağışıklığı güçlendirecek besin tüketilmesine yönelik önerilerde bulunuluyor. Uzmanlar bunların arasına kırmızı pancar turşusunu da ekledi.

Turşular sofralarımızın olmazsa olmazlarından. Yaşadığımız son süreçte daha bir olmazsa olmazlardan olacaklar gibi görünüyor. Corona virüse karşı antioksidan ve mikroorganizma içeriği yüksek olan kırmızı pancar turşusu da uzmanların önerileri arasında yer alan besinler arasında bulunuyor. Sağlıklı beslenmenin sağlığımız ve yaşam kalitemiz açısından en önemli unsur olduğunu ifade eden Uzman Diyetisyen Büşra Atmaca, “Koronavirüsle mücadele etmek için  karşı bağışıklık sistemimizi güçlendirmek amaçlı probiyotikten zengin besinlere önem vermemiz gerekecek.

Solunum yolu sıkıntılarına iyi geliyor

Antioksidan özelliği yüksek bir besin olan kırmızı pancar aynı zamanda demir ve A vitamini açısından da oldukça zengin. Ayrıca kırmızı pancar vücudumuzun oksijenlenmesini arttırıyor. Solunum yolu sıkıntılarında oldukça önemli olduğunu düşünüyorum” dedi.

Çocuğunuz ‘Sıkıldım’ Dediğinde Evde Yapabileceğiniz Alternatif Etkinlikler

‘Sıkıldım.’ Çocuklar bunu söylemeyi çok seviyor; ebeveynler duymaktan nefret ediyor. Bu  eğlenceli çocuk etkinlikleri ile sonsuza kadar bu sıkıntıdan kurtulun.

Corona virüsü sebebiyle evde kalmak zorunda olduğumuz bu dönemde; Çocuklar sıkıldıklarında, anne babalar ve çocuk bakıcılarının yapması gereken en iyi şey eğlenebileceği yolları belirlemelerine yardımcı olmaktır. Dikkat çeken ve doğru zorluk derecesinde olan etkinlikler önerin. Boyama kitabı, aksiyon figürleri ve bulmacalarla dolu bir “sıkıldım kutusu” oluşturun ve bir çocuk sıkıldığını söylediğinde bu kutudakilerle oynamaya teşvik edin. Bunu birkaç ayda bir yeni etkinliklerle kutuyu güncelleyin.

Aktif Çocuklar İçin;

  • Kapalı ortamda bir engelli koşu parkuru oluşturun.
  • Youtube’da bir çocuk yogası eğitimi bulun ve birlikte takip edin.
  • Çocuğunuzun yatak odalarını yeniden düzenlemelerine yardımcı olun.
  • Oyun odası ya da oturma odasında stratejik olarak yerleştirilmiş küçük kilim ve havlularla zambak sıçrayışını oynayın.
  • Müzik açın ve kendinize dans partisi verin.
  • Kendi bowling şeridinizi oluşturun. (Şişeleri boyayarak bowling pimleri olarak kullanın ve bowling topu olarak top kullanın.)
  • “Simon Says” oyununa başlayın; bu klasik oyun asla yaşlanmayacaktır.

Yaratıcı Çocuklar İçin;

  • Çocuğunuzun en sevdiği kitabı canlandırın.
  • Sağlıklı bir tatlıya eğlenceli bir farklılık ekleyin ve bunu meyve salatasına ya da meyve pizzasına çevirin!
  • Arkadaşlarınıza ve ailenize eğlenceli hediyeler yapmak için örgü anahtarlıklar yapın.
  • Tava ve tencereleri çıkarın ve davul olarak kullanın.
  • Kanepeler ve bazı çarşaflarla kapalı bir çadır veya kale inşa edin.
  • LEGO’lardan yeni yapılar ve nesneler oluşturun (talimatları kullanmadan).
  • Bir şiir yazın.
  • Ev yapımı renkli kumla güzel kum sanat eserleri yaratın.
  • İsim şehir oynayın.
  • Kendi gizli dilinizi oluşturun ve sadece sizin bildiğiniz bir selamlaşma oluşturun.
  • Ünlü bir tabloyu taklit etmeye çalışarak boyama becerilerini geliştirin.
  • Herkesin katıldığı bir suluboya gecesine ev sahipliği yapın.
  • Origami nasıl yapılacağını öğrenin.
  • Arkadaşlık bileklikleri yapın.
  • Bir film gecesi düzenleyin. (Bilet çizerek, patlamış mısır yaparak ve odayı sinema salonu gibi düzenleyin.)
  • Bir gazete yayınlayın.
  • Kostüm kutusunu çıkarın, komik kıyafetler giyin ve fotoğraf çektirin.
  • En sevdiğiniz aile tatilini hatırlayın ve yaptığınız her şeyin resimlerini çizerek bir kitap oluşturun.
  • Askerlere mektubunuzu gönderin – düşünceli bir not günlerini aydınlatacaktır!
  • Bir yastık dikin. (Biraz kumaş, makas, elyaf vb.)
  • Çorap kuklaları yapmak için bazı eski çorapları kullanın ve onlara yüz çizin – sonra bir şov yapın!
  • Ev yapımı oyun hamuru yapın.
  • Özel birine mektup yazın (örn., Büyükanne, Noel Baba, Diş Perisi, çocuğunuzun en sevdiği atlet vb.) Posta ile onlara yardım edin.

Oyun Sırasında Nelere Dikkat Edilmesi Gerekiyor?

Oyun, çocuk için eğlence aracıdır; anne ve baba için ise, çocuğu eğitme modelidir. Bu nedenle oyunla ilgili bilinmesi arz eden birtakım hususların farkına varılması lazımdır. Böylece, oyun vaktinin çocuğun gelişimi açısından çok daha iyi değerlendirilebilmesi mümkündür. Çocukları yönlendirici, eğitici ve disipline edici oyun modelleri sayesinde zeka, beden ve ruh dünyalarına katkı sağlanılabilir. Bu açıdan şunlara dikkat edilmesinde büyük faydalar mülahaza ediliyor.

  1. Tercih edilen oyunun amacı ve gayesi bulunmalıdır. Belirlenen sınırlar ve hedefler çerçevesinde oyuna iştirak edilmesi ve asla sınırların veya kuralların çiğnenmemesi gerektiğinin algılanması lazımdır.
  2. Oyun ile ilgili prosedürlerin belirlenmesi oyun öncesine bırakılmalıdır. Oyun esnasında ve sürecinde kural değişikliği veya prosedür belirlenmemelidir.
  3. Oyunun sıkıcı olmaması halinde çocuğun iştiraki sağlanılabilir ve oyundan elde edilmek istenilen eğitimle ilgili gayeye ulaşılabilir. Oyunun sıkıcı olmamasının yanı sıra, oyun için tercih edilen mekanın ferahlığı ve çocuk için uygunluğuna da dikkat edilmesi lazımdır. Çocuğun kendisi rahat, güvende ve mutlu hissedeceği mekanda oyun faslı yapılmalıdır.
  4. Oyunda çocuğun özgüven kazanmasını sağlamak önemli bir hedeftir. Dolayısıyla, oyunun çocuk yeteneklerini aşan bir model olmamasına dikkat edilmelidir. Oyunu, beceremeyen ve kavramayan çocuğun hayal kırıklığına kapılması ve özgüven zedelenmesi yaşaması muhtemeldir. Yeteneğine uygun, başarabilen ve başarınca da takdir edileceği bir format izlenmelidir. Böylece çocuk için başarı, somut bir değer haline gelmeye başlayabilir.
  5. Oyun esnasında anne ve babanın ufak hile oyunlarına asla başvurmaması lazımdır. Anne ve babasını örnek alma eğilimi içerisindeki çocuğun hileyi meşru görme riski söz konusu olabilir. Oyunun gidişatı ne olursa olsun müdahale etmemek ve belirlenen kurallar manzumesi içerisinde sürdürmek en doğru seçimdir.
  6. Annelik ve babalık duygusu gereğince çocuğun kaybetmesine izin verilmez. Bu kaybedişin çocuk üzerinde olumsuz etki yaratacağı düşünülebilir. Ancak çocuğun anne ve babasının bilerek oyunu kaybettiği algısına kapılması daha olumsuz bir durum yaratabilir. Dolayısıyla, çocuğun normal şartlar altında kaybetmesinden asla korkulmamalıdır. Kaybetmenin de öğrenilmesi lazımdır.
  7. Oyun bir eğitim modelidir. Bu nedenle anne ve babanın oldukça hassas davranması gerekiyor. Oyun içerisinde çocuğa önemli sorumluluk verilmesi, mesuliyet duygusunun pekişmesi için gereklidir. Aldığı vazifeyi yerine getirme azmi, dikkati ve iştahı hayatındaki sorumluluklar için de benzeri bir çabanın gösterilmesini sağlayabilir.
  8. Oyun bir eğitim modeli olduğu kadar eğlence aracıdır. Dolayısıyla işi eğitim atmosferi içerisinde fazla resmiyete dökmek asla doğru değildir. Eğlenmek, gülmek ve şakalaşmak oyuna olan ilgiyi artırabilir.
  9. Oyun süresinin çok uzun veya çok kısa olmaması gerekiyor. İlgi çeken bir oyunun müddeti, en fazla, 45 dakika olmalıdır. Çocuğun oyundan çok zevk alması ve ikinci kez oynamayı istemesi halinde birinci oyundan daha kısa bir süre içerisinde oyun tekrarlanabilir.
  10. Oyun süreci içerisinde belli bir hız limiti vardır. Bu limit, anne ve babaya göre belirlenmemelidir. Çocuğa göre belirlenmesi lazımdır. Anne ve babanın hız limitine karar vermesi çocuğu sabırsız yapabilir ve oyundan kopmasına neden olabilir.
  11. Oyun seçimine beraber karar verilmesi lazımdır. Grupça oynanacak bir oyun modeline karar verildiyse, gruplar arasındaki denge ve eşitliğe dikkat edilmesi önemlidir. Gruplar arasındaki dengenin aşırı tezatlık içermesi, bir grubun oyundan düşmesine ve dolayısıyla oyunun eğlence aracı olmaktan çıkmasına neden olabilir.
  12. Oyun esnasında bazı zorlukları aşma konusunda çocuklara yardımcı olunabilir. Çocuğun, anne ve babasına danışmasının yolu açılabilir. Ancak bu yardımlaşma modeline de dikkat edilmesi lazımdır. Koruyucu bir ebeveynlik profili çizmek yerine, yönlendirici ve fikir verici bir model izlenmelidir. Çocuğun fikirleri alıp, işlemesi ve pratiğe dökmesi beklenmelidir. Burada da bir tıkanma söz konusu olursa, doğrudan bir müdahale edilebilir.

Bu hususlara dikkat edilerek hem eğlenceli hem de eğitici bir oyun modeli geliştirilebilir. Eğlenirken, öğrenmek daha etkilidir. Anne ve babaların oyun fasılları düzenlemesi, bu oyunların geliştirici ve eğitici olması çocuğun gelecek hayatındaki başarılar adına elzemdir. Anne ve babayla kurulan iletişim ve sevginin gelişmesi adına da önemli bir süreçtir.

Bozulmadan saklayabileceğiniz gıdalar!

Corona virüsünün Türkiye’ de görülmesinin ardından okulların tatile girmesi yada birçok işlerin evde çalışma sistemine geçmesi gibi bir çok tedbir alındı. Dışarı çıkmaktan kaçınan halk gıda alışverişleri yapıyor. Peki hangi gıdalar daha uzun ve bozulmadan muhafaza edilebilir? 

Tuz

Sofra ya da deniz tuzu, yıllarca neredeyse hiç bozulmadan ilk gün ki gibi durabilir. Serin ve özellikle kuru bir yerde saklandığında uzun süre rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Ton balığı 

Balık, çabuk bozulan bir besin olmasına rağmen konserve ton balığı uzun yıllar bozulmadan dayanır. Özellikle düşük asitli konserve ton balığı 5 yıl bozulmadan kendini korur. Burada dikkat edilmesi gereken ayrıntı, konser kutusunun hasar görmemiş, delinmemiş, formunu kaybetmemiş olmasıdır.

Pirinç 

Türü ne olursa olsun pirinç çok uzun yıllar boyunca dayanır. Paketinden çıkarıp içinde gözden kaçan bir böcek yumurtası olup olmadığını kontrol ederek buzdolabı poşetinde saklarsanız pirinç yıllarca bozulmaz.

Kuru baklagiller 

Baklagiller kurutulduğu için bakteri ve küf bu gıdaların üzerinde yaşayamıyor. Eğer hava geçirmeyecek şekilde saklanırsa kuru baklagiller yıllarca tüketilecek çok iyi bir protein kaynağı olabilir.

Şeker 

Esmer ya da beyaz şeker veya pudra şekeri… Şekerin tüm türleri bozulmadan yıllarca muhafaza edilebilir. Hava almayan plastik poşetlerde saklayabilirsiniz.

Zeytin 

Zeytini bozulmadan neredeyse 3 yıl muhafaza edebilirsiniz. Buradaki püf nokta, zeytini yıkamadan cam bir kavanozda herhangi bir yağ eklemeden olduğu gibi saklamak.

Bal 

Canınız tatlı çektiğinde bal, şeker ihtiyacını gidermek için en iyi seçenek olacaktır.  Bal neredeyse yaşam boyunca hiç bozulmadan saklanabilir. Mısır’da piramitlerde Firavun mezarlarında bulunan balların bile bozulmamış olduğu tespit edildi.

Kuru yemiş 

Kuru yemişler paketlenmeden önce neme maruz kalmamışlarsa onları serin, kuru yerlerde saklayın. Böylece 1 yıldan fazla ve hatta dondurucuda daha da uzun süre saklayabilirsiniz.

Balıkların en lezzetli zamanı

Ocak : Hamsi iyicene yağlanmış ve büyümüştür. Çinekop, kofana gibi balıkları daha bol bulabilirsiniz. Mezgit ise etli ve lezzetli bir dip balığı olarak Ocak ayında bolca tüketilebilir.

Şubat : Çinekop halen çoktur. Mezgit de bu ay bollaşır ve irileşir. Kalkan balığı da artık tezgahlardadır. Her ne kadar ülkemizde fiyatı hep yüksek olsa da alınabildiğinde gerçekten lezzetli bir balıktır.

Mart : Artık palamut ve uskumru gibi balıklar sadece soğuk hava deposu ürünleridir. Çinekop azalmıştır. Hamsi devam eder. İstavrit çokça azalır. Mezgit ve tekir Mart ayının yenebilecek balıklarıdır. Bir de alınabiliyorsa kalkan en güzel bu ay olur. Deniz levreği bu ay bollaşır. Besleyici ve lezzetli bir balık olan levrek tezgahta tercih edilecek öncelikli bir balıktır.

Nisan : Kırlangıç, levrek, mercan bolca çıkar. Tekir ve tekirin büyüğü diye sayılan barbunya da önemli miktarda tutulur. Barbunya (Ya da barbun) balığı en lezzetli balıklardandır. Bu aylarda mümkünse barbuna doyulması için öncelikli tercih edilmelidir. Bu arada Nisan 15 itibariyle avlanma yasağı başladığı için özellikle Karadeniz ve Marmara balıkları artık sezona veda ederler.

Mayıs : Levrek lezzetini korur. Barbun aynı şekilde bulunabildiği yerde tüketilmelidir. Mercan, iskorpit balıkları da doyurucu özelliğine devam ederler.

Yaz

Haziran – Temmuz – Ağustos : Avlanma sezonunun kapanması ile birlikte balıkçıların çoğu tezgahlarını kapatırlar. Bu dönem Akdeniz balıkları ön plandadır. Grida, akya, mercan gibi balıkları açık kalan az sayıda ki balıkçıda bulabilirsiniz. Bununla birlikte balık yemeğe devam etme anlamında kültür balığı olarak çokça üretilen çipura ve levrek tercih edilebilir. Ayrıca ağırlıklı olarak yurt dışından gelen somon iyi bir alternatiftir.

Eylül : Av yasağının bitmesi ile birlikte balıkçılar denize açılır. Bu dönem ülkemizde çok sevilen hamsi için daha vakit vardır. Balıkçıların teknelerinde ilk hasatları palamut ile başlar. Her ne kadar tam irileşmeleri için Ekim ayını beklemek gerekse de tezgahlarda ilk gördüğümüz balık palamuttur. Yağ oranı açısından oldukça zengin olan palamut boyuna göre çeşitli isimlerle anılır.

Palamut

Biz ülkemizde genelde Palamut vonozu (12-16 cm), kestane palamudu (16-22 cm), çingene palamudu (22-28 cm) türlerini tezgahlarda görürüz. Özellikle çingene palamutu soğuk hava depolarında bolca saklanan bir balık olduğu için alırken tazeliğine dikkat edilmesi gerekir. Palamut oldukça yağlı ve besin değerleri yüksek bir balıktır. Eylül ayı içinde her ne kadar fiyatları yüksek olsa da lüfer bir diğer görebileceğimiz balık türüdür.

Ekim : Palamut artık iyice irileşmiş ve çokça yakalanır hale gelmiştir. Bir balık sever balık yeme sezonunu palamut ile açtığından Eylül ayına göre daha ekonomik bir fiyata bolca palamut alabilir. Hem daha iri, hem daha besleyici hem de daha ucuzdur. Böylelikle Ekim ayında da palamut sofralarda baş köşededir. Bir yandan lüfer bollaşmış ve ucuzlamıştır. Bu sebeple çok lezzetli olan bu balıkta uygun fiyata bulunduğu an alınmalıdır. Hamsi ve istavrit tezgahlarda ki yerini almıştır. Taze bir istavrit ile nefis lezzetler içinde ev halkını doyurabilirsiniz. Hamsi için biraz daha beklemek gerekir.

Kasım : Palamut tezgahlarda ki ağırlığını kaybeder. Hem daha az çıkmasından hem artık sahneyi paylaşacağı başka balıklar olmasından. Lüfer bolluğu biraz azalırken artık hamsi ufacık boyuna rağmen tezgah payını arttırır. İstavrit yine yerini korurken uskumru için en güzel mevsimdir. Uskumruda palamut gibi yağlı ve lezzetli bir balıktır. Uskumruda soğuk hava deposunda tutulabilen bir balık olmasından dolayı alırken tazeliğine dikkat edilmesi gerekir.

Aralık : Uskumru, palamut azalarak devam ederken artık hamsi başköşededir. Ucuz, kolay ve çok çeşitli pişirme imkanı ile hamsiyi bolca tüketilebilir. Ayrıca tekir bu ay bollaşır. Her ne kadar sürekli bir ucuzluk içinde olmasa bile yine de önce ki aylara göre fiyatları düşmüştür. İstavrit ise fırsat buldukça günlük alınabilecek durumdadır.

 

BALIK ÇORBASI

6 Kişilik

MALZEMELER

  1. 1/2 demet maydanoz
  2. 1/2 çay kaşığı zerdeçal
  3. 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
  4. 1/2 adet limon suyu
  5. 1 adet orta boy levrek balığı
  6. 1 adet kuru soğan
  7. 1 adet büyük boy havuç
  8. 1 adet defne yaprağı
  9. 1 adet kereviz sapı
  10. 1 diş sarımsak
  11. 1 çay kaşığı tane karabiber
  12. 1 çay kaşığı tuz
  13. 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  14. 6 su bardağı su
  1. Terbiyesi için:
  1. 1 adet limon suyu
  2. 1 adet yumurta sarısı

YAPILIŞI

Öneri: Çorbayı, daha lezzetli ve berrak olması için beyaz etli balıklar ile hazırlayın.

  1. Levrek balığını ayıklayıp, temizleyin.
  2. Balığı tencereye aktarın. Soğuk suyu ekleyin.
  3. Kereviz sapı, kabuğunu soyduğunuz havuç ve soğanı gelişi güzel doğrayın.
  4. Doğranmış sebzeleri, maydanoz, tane karabiber, sarımsak, defne yaprağı, limon suyu, zerdeçal, kişniş tohumu ve tuz ile birlikte tencereye aktarın. Son olarak zeytin yağını ekleyin.
  5. Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın.
  6. Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde didin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin.
  7. Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları.
  8. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın.
  9. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

 

KIBRIS KÖFTESİ

6 Kişilik

MALZEMELER

  1. 250 gram kıyma
  2. 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
  3. 1 kilogram patates (rendelenmiş)
  4. 1 adet yumurta
  5. 1 adet soğan (rendelenmiş)
  6. 1 çay kaşığı tuz
  7. 1 çay kaşığı kimyon
  8. 1 çay kaşığı nane
  9. 2 dilim bayat ekmek kırıntısı

 

YAPILIŞI

  1. Derin bir kaseye aktardığınız rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış patateslerin üzerine kıyma, bayat ekmek kırıntısı, doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon ve naneyi ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
  2. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde şekil verin.
  3. Tavada kızdırdığınız derin yağda köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve sıcak olarak servis edin.