Çin Mantısı Tarifi

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1,5 su bardağı sıcak su
• tuz

İç harcı için:

• 250 gram yağlı dana kıyma
• 3 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil(boyutunda)
• 2 yemek kaşığı doğranmış lahana turşusu
• 5 dilim havuç turşusu
• 3 yemek kaşığı soya sosu

Pişirmek için:

• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı sıcak su

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı susam yağı
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı limon suyu
• 5 yemek kaşığı soya sosu

1. Un ve sıcak suyu karıştırın ve ılınınca hamur toparlanıp dışı pürüzsüzleşinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve 40 dakika dinlendirin.
2. Kıymayı derin bir kaba alın ve üzerine tüm iç harç malzemelerini minik küpler halinde ekleyin. Son olarak soya sosunu da ekleyin ve karıştırın. Harç çok sert ise hafifçe soğuk su ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru yufka inceliğinde açın ve yuvarlaklar halinde kesin. Kestiğiniz parçaların kenarlarını oklava ile bir miktar daha inceltin.
4. Hamurların ortasına bir tatlı kaşığı dolusu harç koyun ve kenarlarına hafif su sürerek dilediğiniz şekilde kapatın.
5. Yapışmaz , derin ve kapaklı bir tavada yağı ısıtın mantıları tabanları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve kapağı kapalı olarak kızarmaya bırakın. Tabanları kızaran mantıların üzerine sıcak suyu da ekleyin ve kısık ateşte hamurlar yumuşayana kadar pişirin.
6. Sos malzemelerini havanda hafif ezerek karıştırın ve derin bir kaba alın. Servis esnasında hem mantıların üzerine hem de sosa taze soğan parçaları ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

About The Author

admin

See author's posts