Hemen herkesin sevdiği bir tat olan künefe her ne kadar Hatay’a özgü bir lezzet olarak anılsa da Hatay dışında da oldukça yaygın… Önemli birkaç noktaya dikkat edip tarifi adım adım uygularsanız artık künefe yemek için dışarıya çıkmanıza gerek kalmayacak.
MALZEMELER
Şerbet:
440 g ( 2 bardak ) toz şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
500 ml soğuk su
Tatlı:
300 g künefe peyniri
500 g tel kadayıf
200 g ( 1 bardak ) sade yağ
125 ml ( 1/2 bardak ) üzüm pekmezi
70 g ( 1/2 bardak ) toz Antep fıstığı
Nasıl Yapılır ?
Öncelikle şurubu yapıp bir tarafta soğumaya bırakalım. Toz şeker ve 500 ml ( 2 bardak ) soğuk suyu bir tencerede kısık ateşte 8 dakika pişirin.
Limon suyunu ekleyerek 1 dakika daha kısık ateşte pişirip ocağın altını kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Peyniri iri parçalar halinde doğrayın. Tel kadayıfı da irice doğrayın. Tel kadayıfı bir kaseye koyup sade yağın yarısını ekleyerek tamamı birleşene kadar elinizle karıştırın. Yağlanmış kadayıfları ikiye ayırın.
Pişireceğiniz tavaya ( Porsiyonluk yapmak istiyorsanız künefe kaplarına üzüm pekmezi ve biraz sade yağı fırça ile sürün.) tel kadayıfların yarısını bastırarak yerleştirin ve üzerine peyniri serpin. Ardından kadayıfların diğer yarısını serin. Bu ikinci katı koyduktan sonra elinizle bastırın.
Tavayı orta ateşe koyun, 6 dakika sonra alt kısmı altın sarısı renk alınca künefeyi bir tabağa ters çevirin ve pişmeyen yüzünü tavaya tekrar geri koyun. Diğer yüzünü çevirdiğinizde 4 dakika daha pişirin. Ocağın altını kapatın ve künefeyi dmrt parçaya bölün. Hazırladığınız şurubu üzerine dökün.
Her dilimi servis tabağına alın, üzerine Antep fıstığı serperek servis edin.
About The Author
Leave feedback about this