Birbirinden değişik iftar menüleri tariflerine bir yenisini ekleyerek devam ediyorum. Açılışı midenizi yumuşatacak lezzet garantili yayla çorbası ile yapıyoruz. İftar yemekleri için değişik tarifler arayanlara kıymalı Rulo Patates ve ev yapımı pide , iftar şerbetli tatlısı olarak hazır baklavalık yufkadan ev yapımı burma baklavası sürprizi var!
Yayla Çorbası
malzemeleri:
– 1 küçük fincan pirinç
– 7 su bardağı su
– 1 su bardağı yoğurt
– 1 yumurta
– Yarım küçük fincan un
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 2 yemek kaşığı tereyağ
– Tuz
– Nane
Yapılışı ;
– Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçleri tencereye alın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatın.
– Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve unu 1 su bardağı su ile çırpın.
– Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışımı ekleyin ve kaynayana kadar karıştırın.
– Daha sonra kısık ateşte 10-15 dakika kaynatın. Ayrı bir tavada erriğiniz yağa nane ekleyin ve çorbanın üstüne dökün.
– Ara sıra karıştırın ve altını kapatın.
Sofralarının Yıldızı Olacak Kıymalı Rulo Patates
Malzemeler
- 3 adet patates
- 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 tutam maydanoz
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Karabiber
Kıymalı harç için;
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 350 -400 g kıyma
- 1 adet soğan
- 1 adet yeşil biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Karabiber
Üzeri için;
- Kaşar peyniri rendesi
Süslemek için;
- Tercihe bağlı maydanoz, kırmızı biber
Yapılışı;
İlk olarak patateslerimizi soyup, yıkayalım. Rendenin büyük kısmı ile rendeleyelim.Daha sonra patateslerimizin suyunu sıkalım ve uygun bir kaba alalım.Üzerine rendelediğimiz kaşar peynirini, doğradığımız maydanozu, yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyerek güzelce karıştıralım.Sonrasında patatesli harcımızı pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine boşaltalım ve patateslerimizi 1 cm kalınlığında, dikdörtgen olacak şekilde yayalım.Tepsimizi fırının alt raflarına yerleştirelim ve 180°C fırında üzerleri kızarmaya başlayana kadar pişirelim.Bu sırada kıymalı harcımızı hazırlayalım. Bunun için uygun bir tavaya zeytinyağı ve kıymayı alalım ve kavuralım.Sonrasında doğradığımız soğanı, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyerek kavurmaya devam edelim.Domates salçasını da ilave edelim ve güzelce karıştıralım.Ardından sıcak suyu da ilave edelim. Tuz, kırmızı toz biber ve karabiberi de ekleyerek karıştıralım ve kıymalar suyunu çekene kadar pişmeye bırakalım.Altı ve üzeri güzelce kızaran patatesimizi fırından alalım, üzerine kıymalı harcı dökerek her tarafı eşit olacak şekilde yayalım.Pişirme kağıdı yardımı ile patatesimizin uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım.Son olarak hazırladığımız rulonun üzerine kaşar peyniri rendesi serperek 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişmeye bırakalım.Fırından çıkardığımız kıymalı rulo patatesimizi servis tabağına alalım ve üzerini isteğe bağlı maydanoz ve kırmızı biber ile süsleyip dilimleyerek servis edelim. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.
Püf Noktaları Nelerdir?
Patateslerinizi rendeledikten sonra suyunu sıkmayı unutmamalısınız. Patateslerinizi pişirirken altının da güzel bir şekilde kızarması için fırınınızın alt raflarına yerleştirmelisiniz.Ben ruloyu uzun kenardan sardığım için daha ince ve uzun bir rulo elde ettim.Ancak siz daha kalın olsun isterseniz kısa kenarından da sarmaya başlayabilirsiniz.Dilerseniz patatesli rulo köftenizin üzerine az miktarda beşamel sos yapıp kaşar peynirinden önce rulonun üzerine gezdirebilirsiniz.
Ramazan Pidesi
Malzemeler;
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 100 gr yoğurt mayası (2 yemek kaşığı kadar) (yarım paket yaş maya veya instant maya ile de yapılabilir)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1. 5 tatlı kaşığı tuz
- Alabildiği kadar un(yaklaşık 4, 5 su bardağı)
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Susam
- Çörek otu
Yapılışı;
Yoğurtla ekşi maya tarifimle yaptığım ramazan pidemin tarifini yapıp aşamaları ile paylaşıyorum.Bu arada gerçekten çok güzel oldu sizde ramazanda sürekli yapıp afiyetle yiyin.
İlk önce derin bir kaba unu koyun ortasını havuz şekilde açın mayayı, tuz ve şekeri koyup karıştırın.Daha sonra ılık su, süt, sıvı yağ, konarak çok yumuşak bir hamur elde edilir.Mayalanması için 1 saat beklenir. Yapacağınız tepsinin ebatında yağlı kağıt hazırlayın.Hamuru ikiye bölün hamur elinize yapışıyorsa hafifçe elinizi yağlayabilirsiniz.Yağlı kağıdın üzerine koyup yuvarlak şekli verip yanlardan ve ortasından parmak uçlarınızla baklava veya kare şekli vererek tepsiye kağıtla birlikte kaldırarak yerleştirin.Tepsi mayası için yarım saat bekletin tekrar şekillerin üzerinden giderek şekilleri iyice belirleyin.Üzerine yumurta sarısı, sıvı yağ ve yoğurt karışımı sürerek susam ve çörek otu atıp 200°fırında üzeri kızarana kadar servis yapın. Afiyet olsun. 
. Not: pidenizi normal yaşmaya ve ya instant kuru mayaylada yapabilirsiniz. 
Hazır Baklava Yufkasından Çıtır Çıtır Burma Baklava
Malzemeler
1 paket baklavalık hazır yufka (20 adet)
İçi için;
1, 5 su bardağı toz antep fıstığı
3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
Üzeri için;
100 gram eritilmiş tereyağ
Toz Antep fıstığı
Şerbeti için;
2 su bardağı +3 yemek kaşığı toz şeker
2, 5 su bardağı su
5-6 damla limon suyu
Hazır Baklava Yufkasından Çıtır Çıtır Burma Baklava Tarifi Yapılışı
İlk olarak tatlımıza şerbeti hazırlayarak başlayalım. Derin tencere içerisine şeker ve suyu alalım 15 dakika kadar kaynatalım.
Şerbeti indirmeden 5 dakika önce 5-6 damla limon suyu ilave edelim. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
Baklava yufkamızdan 1 adet alalım ve üzerini çok az tereyağ ile yağlayalım ve üzerine 2’nci yufkamızı katalım ve yufkanın uç kısmına fıstığımızı uzunlamasına ekleyelim (resimde görüldüğü gibi).Daha sonra oklavamızı fıstığın olduğu yere katıp yufkamızı çok sıkı olmayacak şekilde rulo şeklinde saralım ve ellerimizle her iki taraftan içe doğru büzüştürelim ve tepsimize düzgünce oklavadan çıkarıp yerleştirelim.
Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayalım ve en son üzerine tereyağını eritelim ve tatlımızın her yerini yağlayalım.
Önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim ve fırından tepsimizi alalım.
İlk 10 dakika ilk sıcaklığı geçene kadar bekleyelim ve tatlımızı istediğimiz boyutta keselim ve soğuk şerbetimizi tatlımızın her yerine eşit şekilde dökelim.
Tatlımız dinlenip kıvamına gelince üzerini toz fıstıkla süsleyelim.
Not: Şerbet soğuk olacak ve tatlımız fırından çıkar çıkmaz hemen şerbeti dökmeyin. Mutlaka ilk 10 dakika bekleyin ve öyle şerbeti dökün.
Afiyet olsun?
About The Author
Leave feedback about this