İtalyan Mutfağından Gurme Başlangıç : Carpaccio

İnce Dilim Özel Et Servisi: Carpaccio

İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzeti Carpaccio ile karşınızdayız! Carpaccio, İtalyan damak zevkinde uzun zamandır varlığını sürdürse de ülkemizde yeni yeni yaygınlaşmaya başladı. Çeşitlenen yemek anlayışı ile birlikte denenmesi gereken lezzetler listenize Carpaccio’yu ekleyip, tanımanın tam zamanı.

İtalyan mutfağında oldukça popüler olan bu başlangıcı sizlere daha yakından tanıtmak isteriz. Dilerseniz, yazımızın devamında başta Carpaccio nedir, nasıl yapılır, yenir, servis edilir olmak üzere birçok sorunun cevabını bulabilirsiniz.

Carpaccio Nedir?

• Carpaccino, çiğ sığır etinin çok ince dilimlenmesiyle yapılan bir İtalyan yemeğidir.
• Carpaccino genellikle parmesan peyniri, karper peyniri, zeytinyağı ve çam tohumu ile lezzetlendirilip yemeye hazır hale getirilir.
• Kullanım alanları içerisinde et çeşitleri, balık özellikle de somon balığında tercih edilir.
• Carpaccio ne demek diye araştırırken çok ilginç bir bilgiye rastladık. Carpaccio, bir rivayete göre Rönesans dönemi ressamlarından Vittore Carpaccio’dan almıştır.
• 1950’li yıllarda Venedikli aşçı Guisseppe Cipriani pişmiş eti sevmeyen müşterisini memnun etmek için sığır etini ince ince dilimleyerek servis eder. Aynı yıl Venedik’te çalışmaları sergilenen Vittore Carpaccio şerefine bu lezzete onun adının verilmesi uygun görülür.

Carpaccio Nasıl Yapılır?

• Carpaccio birçok şekilde yapılabilir. Sığır etiyle yapılan carpaccio, carpaccio tuna ve carpaccio vegan olmak üzere birçok çeşidi vardır.
• Carpaccio yapımına hazırlanırken zeytinyağı seçiminizin lezzeti ne kadar etkilediğini bilmeniz gerekir.
• Zeytinyağının iyi seçimi carpaccio lezzetini doğrudan etkiler.
• Sığır etinin ince ince, carpaccio lezzetine uygun bir şekilde kesmeniz için donmadan önceki halini tercih etmeniz gerekir.
• Sosu için; zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve karabiberi kullanabilirsiniz.

Carpaccio Nasıl Servis Edilir?

• Carpaccio servis edilmeden önce rokalarınızı yaprak yaprak ayırın.
• Düz bir servis tabağına özenle dizin.
• Carpaccio tabağına son rötuşu ince ince kesilmiş parmesan peyniriyle yapabilirsiniz.

Carpaccio Nasıl Yenir?

• İtalyan mutfağından tüm dünya mutfağına yayılan carpaccio, genellikle çerez niteliğinde yenilen bir lezzet olarak karşımıza çıkar.
• Carpaccio içerisinde kullanılan ana malzemeye göre yenilme amaçlarında da değişkenlik gösterir.
• Carpaccio, balık özellikle somon ve ahtapotla yapılmışsa meze olarak tüketilebilir.
• Veganlar için özel olarak yapılan carpaccio tarifleri de vardır. Örneğin; pancar carpaccio, vegan carpaccio gibi salata şeklinde tüketilebilir.
• Carpaccio, çoğu restoranda başlangıç olarak servis edilir.
• Carpaccio, pizzaların üzerinde yenilebilir.

About The Author

admin

See author's posts