Sevgili Okurlarım,milyonlarca insanın sabırsızlıkla beklediği kurban bayramı geldi. Kesilen kurbanların ardından ilk pişirilen kavurmalar mis gibi mutfakları sardı. Kahvaltıların vazgeçilmezi sevilerek yenen kavurma.Kurban bayramlarının vazgeçilmezi olan kavurma, sade lezzeti ile herkesin beğendiği bir yemektir. Bayram sofralarını, özel günleri, şık sofraları şölene çevirebilen lezzetlerin başında gelen kavurmanın özellikle sacda yapılan kavurma, biber, soğan ve domatesle lezzetlenip baharatlarla lezzetini katlıyor. Yumuşacık adeta lokum gibi bir kavurma pişirmek istiyorsanız birkaç püf noktaya dikkat etmeniz gerekiyor.
Kavurma nasıl yapılır?, kavurma nasıl saklanır?, kışlık kavurma nasıl yapılır? gibi soruları olanlara cevap niteliğinde bir tarif hazırladım sizlere. Özellikle kurban bayramlarında çokça tüketilen kavurmaları dondurarak buz dolaplarında yada derin dondurucularda saklayabilir daha sonra istediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Yanına pilav yaparak servis edebileceğiniz kavurma tarifini sizlerde denemeyi unutmayın. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler
- Kırmızı et (dana eti kullandım)
- İç yağ
- Tuz
Yapılışı
Öncelikle kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250 gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır.Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur.Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır.İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur.Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız).Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir.Afiyet olsun…
About The Author
Leave feedback about this