Sevgili okurlarım yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte en çok sevdiğimiz tezgahlarda yerini alan yaz meyvesi karpuzdur.Güneydoğu Mardin yöresinin en çok tüketilen çerezi karpuz çekirdekleridir.Bizler atarken Mardin de atılmayan belli aşamalardan geçirilerek her evde mutlaka bulunan ,çarşı pazarda satılan vazgeçilmez çerez karpuz çekirdeğidir. Mardin’e gidip karpuz çekirdeği yemeden kesinlikle ama kesinlikle bir Mardin’li olarak gelen yoktur diyorum.Yedikçe yeme isteği duyulan bu çerezimizi karpuzda olduğu gibi çekirdeğinin de saymakla bitmeyecek faydaları olduğunu biliyor musunuz?Sizlere hem faydalarından hem de nasıl yapıldığından söz etmek istedim.
Karpuz Çekirdeği Yapılışı: 
Karpuz çekirdeği çerez haline nasıl getirilir?Karpuz çekirdeği öyle her karpuzdan çıkan çekirdeklerle olmaz. Çekirdeği için özel yetiştirilen karpuzlar kullanılmaktadır. Bu karpuzların tadı pek yoktur, genelde tüketim için de kullanılmaz. Karpuzun yalnızca çekirdekleri ayrılır. Kalan posası da atılır. Ayrılan çekirdekler daha sonra külle beraber uzun süre kaynatılır. Kaynaması için gereken vakit geçtikten sonra karpuz çekirdekleri iyice yıkanır ve tuzlanır. Tuzlama işleminden sonra biraz kuruması için ateşe konur ve suyunu çekecek kadar çok hafif kavrulur. Son olarak da serilip bir kaç saat bu halde bekletilir. Böylece karpuz çekirdekleri çerez halini alır.
Karpuz tohumu
Bu çekirdekler gerçekten çok yararlı bir atıştırmalıktır: Kolestrol seviyelerini, iltihabı ve kalp rahatsızlığı ve inme riskini azalttığı gösterilen protein, vitamin B, magnezyum ve tekil doymamış yağlar ve çoklu doymamış yağlarla doludur.
Yoğurda kıyasla yaklaşık 1/8 fincan 10 gram protein içerir.
Karpuz çekirdekleri kuruyemişlerden çok daha fazla besleyici özelliğe sahiptir, protein yönünden daha güçlüdür.
Karpuz çekirdeklerini nasıl tüketebilirsiniz?
Çekirdekleri karpuzla birlikte tüketmek istemeyenler çıkarıp sonra da yiyebilirler. Ancak yukarıdaki protein değerinden yararlanabilmeniz için o çekirdeklerden bol bol tüketmeniz önerilir!
Karpuz çekirdeği çayı nasıl hazırlanır?
4 yemek kaşığı taze karpuz çekirdeğini 2 litre suda 15 dakika kadar kaynatın.
Hazırladığınız bu 2 litre çayı 2 boyunca tüketin. 1 gün ara verin. Bunu 2 hafta boyunca tekrarlayın. (Yani iki gün için bir gün içmeyin)
Karpuz çekirdeği bir de bu şekilde de yapabilirsiniz.
Karpuz çekirdeklerinin kavrulması kolaydır. Fırını 180 °’ye getirin ve çekirdekleri bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika fırında pişirin ancak fazla gevrekleşmesi için birkaç defa karıştırın.
Küçük bir zeytinyağı ve tuz ekleyerek veya tarçın ve hafif bir toz şeker serperek karpuz çekirdeklerini servis yapabilirsiniz. Eğer daha da lezzetli olmasını isterseniz, limon suyu ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz.
Karpuz çekirdeğinin faydaları nelerdir?
Karpuz çekirdeklerinin besin değerlerinden faydalanabilmek için ne kadar yediğiniz çok önemlidir. Küçük olduğu için biraz fazla tüketmeniz gerekebilir. Bunun yanı sıra diğer atıştırmalıklarla faydaları karşılaştırıldığında karpuz çekirdeğinin ki oldukça fazla çıkacaktır.
Karpuz çekirdeği Folat içerir
Tek bir karpuz çekirdeğinde 2 folat bulunur. Yetişkinlerin her gün 400 mcg alması önerilir. Folik asit veya B-9 vitamini olarak da bilinen Folat, uygun beyin fonksiyonu için önemlidir ve aynı zamanda homosistein seviyelerini kontrol etmek için çalışır. Özellikle hamilelik dönemlerinde kadınların yaşayacağı folat eksikliği bazı nöral tubal doğum kusurları ile ilişkilendirildiğinden daha da fazlasına ihtiyaç duyarlar.
Karpuz çekirdeği düşük kaloriye sahiptir
30 gram kadar karpuz çekirdeği yaklaşık 158 kaloridir. Bir patates cipsinin 160 kalori olduğu malumdur fakat 30 gram karpuz çekirdeği 400 çekirdekten oluşmaktadır. 400 karpuz çekirdeğini bir oturuşta yemek oldukça zordur. Yine patates cipsinin 160 kalorisinde 15 adet cips vardır.
Karpuz çekirdeği sağlıklı yağlar içerir
Karpuz çekirdekleri ayrıca sırasıyla hem 0,3 hem de 1,1 gram olmak üzere hem tekli doymamış hem de çoklu doymamış yağ asitleri için iyi bir kaynatır. Bu yağlar, kalp krizi ve felç olmaya karşı koruma ve kandaki “kötü” kolesterol düzeylerini düşürmede faydalıdır.
Karpuz çekirdeği demir içerir
Bir avuç karpuz çekirdeği yaklaşık 0,29 mg demir içerir. Çok gibi görünmeyebilir ancak zaten yetişkinlerin günde sadece 18 mg almaları önerilmektedir. Demir hemoglobinin önemli bir bileşenidir. Vücutta oksijen taşır ve aynı zamanda vücudunuzun kalorileri enerjiye dönüştürmesine yardımcı olur.
Karpuz çekirdeği Magnezyum içerir
Karpuz çekirdeklerinde bulunan çeşitli minerallerden biri de magnezyumdur. 4 gram karpuz çekirdeğinde, 21 mg magnezyum vardır. Magnezyum, vücudun metabolik fonksiyonlarının çoğu için esastır. Ayrıca, sinir ve kas fonksiyonunun yanı sıra bağışıklık, kalp ve kemik sağlığını korumak için de gereklidir.
About The Author
Leave feedback about this