28 Mart 2024
İstanbul
Yemek

Mardin’in Meşhur Şam Böreği (Gözleme)

Sevgili okurlarım; Mardin’li biri olarak memleketimin nefis bir lezzetini sizlerle paylaşmak istedim.Çok seviceğinizin tekrar tekrar tatmak isteyeceğinizin garantisini verebilirim..😊

Ve Çok sevilen Mardin’imin meşhur Şam börek tarifi sizlerle..

Malzemeler

    • Yarım kilo et
    • 1 kilo patates/kıyma
    • Yarım kilo soğan
    • 1 demet maydanoz
    • Karabiber, Pul biber, Nane,
    • Salça, tuz
    • İki kilo un
    • 1 Paket kuru maya
    • Bir buçuk yemek kaşığı tuz
    • Bir çay kaşığı şeker
    • Bir buçuk litre su
    • 3 yemek kaşığı kadar sıvıyağ

    • Hamurun Yapılışı

Bir kabın içine iki kilo unu eliyoruz. Unun ortasını açıp mayamızı, tuzumuzu, şekerimizi koyup üzerine ılık suyumuzu biraz ilave edip onların erimesini sağlıyoruz. Yavaş yavaş unu içine alarak hamur kıvamına getiriyoruz. Hamurun etrafına biraz sıvı yağ ilave edip yoğuruyoruz. Kulak memesi kıvamına gelince üzerini örtüp şişene kadar birkaç saat dinlendiriyoruz.

İç Harcının Yapılışı

Etimizi küçük küçük kesip üzerine gelecek kadar su koyup pişiriyoruz. Suyu azıcık kalınca biraz tuz ekliyoruz. Patateslerimizi haşlayıp, soyup, rendeliyoruz. Suyu bitince biraz yağ koyup çok küçük kestiğimiz veya robottan geçirdiğimiz soğanları da koyup iyice kavuruyoruz. Daha sonra küçük küçük doğradığımız maydanoz ekleyip salça ve baharatları ekleyip kavurduğumuz harcın içine rendelenmiş patatesimizi ekleyip iyice karıştırıp kavuruyoruz. Altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.

Yapılışı:

Şişen hamurumuzu alıp küçük toplar haline getiriyoruz. Top haline getirdiğimiz hamurdan tek tek alıp merdaneyle açıyoruz. Sonra bıçak yardımıyla üçe bölüyoruz. Hazırladığımız iç harcından yarısına kadar koyup üzerini diğer yarısıyla kapatıyoruz. Aynı şekilde hepsini yapıyoruz. 

Sacınız varsa sacda, yoksa ocakta tavada pişiriyoruz.

Afiyet olsun..

 

About The Author

Leave feedback about this

  • Quality
  • Price
  • Service

PROS

+
Add Field

CONS

+
Add Field
Choose Image
Choose Video

X