29 Mart 2024
İstanbul
DİYET SAĞLIKLI YAŞAM Yemek

“Maydanoz” dekordan daha fazlası!

Maydanoz, sağlığımız için vazgeçilmez bir besin. Antioksidan açısından zengin olan maydanoz, kalpten karaciğere gözden kemiklere kadar birçok organımız için koruyucu ve onarıcı etkiye sahip.

Mutfak dünyasında maydanoz, yemeklerin son dokunuşunda olmazsa olmazdır.  Ancak maydanozun kalpten karaciğere gözden kemiklere kadar birçok organımız için o kadar çok etkisi vardır ki sadece süsleme olarak düşünmek maydanozun faydalarına  haksızlık olur.

Özellikle Akdeniz bölgesine özgü bir bitki olan maydanoz, tarih boyunca hastalıklarla mücadele kullanılmıştır. Kilo kontrolünde de maydanoz kürleri önemli yer tutar ve kilo kontrolüne ciddi etkisi olduğu bilinmektedir. Maydanozun 30 gramının 1.92’si karbonhidrat, 0.90’nı protein, 0.24’ü yağ ve 1 gramı ise diyet lifinden oluşmaktadır. Bütün bu değerlerin toplamı 11 kaloriye denk gelmektedir. O yüzden kilo yönetiminde önemli bir yeri vardır.

Ayrıca hücre hasarını onarması nedeniyle kanserden kalp-damar hastalıklarına kemik hastalıklarından göz rahatsızlıklarına kadar birçok derde deva olmaktadır.

Besin elementleri de yoğun bir bitki olan maydanozun, glisemik indeks değeri (besinlerin kan şekerini etkileme hızlarına göre değeri )(Maydanoz:32 )oldukça düşüktür.

Antioksidan zengini

Maydanozun güçlü bir antioksidan olduğunu belirten Prof. Dr. Y. Birol Saygı, “Antioksidanlar, serbest radikal adı verilen moleküllerden hücresel hasarı önleyen bileşiklerdir. Maydanozda başlıca antioksidanlar; flavonoidler, karotenoidler ve Vitamin C’dir. Maydanoz, özellikle flavonoidler olarak bilinen antioksidan bakımından zengindir. Araştırmalar, flavonoidler bakımından zengin diyetlerin kolon kanseri, tip 2 diyabet ve kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermektedir” diyor.

Kurutulmuş maydanoz

Kurutulmuş maydanozun tazeye göre 17 kat daha fazla antioksidan içeriği bulunduğunun saptandığını belirten Profesör Saygı, maydanozun kanseri önleyici özelliklerini şöyle aktarıyor:

 

Maydanoz, antikanser etkileri olabilecek biyoaktif maddeleri içermektedir. Oksidatif stres, antioksidanlar ve serbest radikallerin seviyelerinde dengesizlik ile karakterize bir durum olup kanser de dahil olmak üzere bazı kronik hastalıkların gelişimi ile ilişkilidir.

Maydanoz, oksidatif stresi azaltan flavonoid antioksidanlar ve C vitamini bakımından zengindir. Araştırmalar ayrıca maydanozun yapısındaki bazı flavonoid alt gruplarının (örneğin müretin ve apigenin) kanser önleyici özelliği olduğunu göstermiştir.”

 

Kalp sağlığına faydalı

Maydanoz, kalp sağlığını destekleyen, özellikle de folat (Vitamin B9) içeriklerince de zengin. 58 binden fazla kişiyle yapılan bir çalışmada, folat (Vitamin B9) alımının kalp hastalığı riskini yüzde 38 azalttığı gözlemlenmiştir. 1.980 erkek bireyle yapılan bir başka çalışmada ise folat değeri düşük beslenmelerde kalp hastalığı riskinde yüzde 55 artış olduğu saptanmıştır.

 

Prof. Dr. Y. Birol Saygı, maydanozun sağlık için diğer faydalarını şöyle anlatıyor: “Maydanoz, K vitaminince zengin bir besin. K vitamini, osteoblast denilen kemik yapıcı hücreleri destekleyerek kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bunun yanında K vitaminin kemik mineral yoğunluğunu artıran bazı proteinleri de aktive ettiği bilinmekte. Hatta bu yöndeki araştırmaların bazıları K vitamini oranının kırık riski ile doğrudan bağıntılı olduğunu belirtmektedir.”

Karaciğer yardımcısı

Vücudumuzun yenilenme merkezi karaciğerimiz için de maydanoz çok gerekli bir besin. Karaciğerimiz tehlikeli toksinleri vücudumuz dışına atıyor. Maydanozda bulunan apigenin ve myristicin, karaciğerdeki enzimlerin verimliliğini arttırarak vücudun bu doğal detoks işlemine yardımcı oluyor.

 

Göz sağlığını korumaya da yardımcı

Maydanozun  göz sağlığı için de faydalı bir besin olduğunu aktaran Birol Saygı, “Maydanozda bulunan lutein, beta karoten ve zeaksantin, gözlerimizi korumaya ve sağlıklı görmeyi desteklemeye yardımcı olan üç karotenoiddir. Karotenoidler, güçlü antioksidan aktiviteye sahip bitkilerde bulunan pigmentlerdir.” diyor.

About The Author

Leave feedback about this

  • Quality
  • Price
  • Service

PROS

+
Add Field

CONS

+
Add Field
Choose Image
Choose Video

X