Rengiyle mest eden mor ekmek bizim evde sevilerek tüketiliyor ve bende fırsat buldukça yapmaya çalışıyorum. Renginden ziyade içeriğinde bulunan antosiyanin madde sayesinde önemli bir antioksidan.
Eğer mor havuç bulabilirseniz ilk işiniz bu ekmeği yapmak olsun.
Malzemeler
-
21 gram yaş maya(veya 1 yemek kaşığı kuru maya)
-
1/2 su bardağı ılık süt
-
1 yemek kaşığı toz şeker
-
1/2 su bardağı zeytinyağı
-
3 adet mor havuç
-
1/2 su bardağı ılık su
-
3-4 su bardağı un (aldığı kadar)
-
1 tutam tuz
Yapılışı:
- İlk olarak havuçları soydum ve Vichy doğrayıp tencereye aktardım.
- Üzerini hafif geçecek kadar su ekleyerek havuçlar yumuşayana kadar pişirdim.
- Pişerken su azalacaktır azar azar kontrollü olarak su takviyesi yaptım.
- Havuçlar pişince suyu ile birlikte blenderla püre haline getirdim. Derin bir yoğurma kabına ılık su, maya ve şekeri ekledim.
- 5 dakika beklettim. Süt, zeytinyağı, püre ve tuzu ekleyerek karıştırdım.
- Azar azar un ekleyerek 10-15 dakika güzelce yoğurdum ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde ettim.
- İçeriğindeki püreden dolayı hamur ele yapışkan oluyor, çok fazla un ekleyerek sert bir hamur elde etmedim. Hamurumuz ne kadar yumuşak olursa, ekmeğimiz de o kadar yumuşak olacaktır.
- Üzerini örterek ılık ortamda yaklaşık 45-50 dakika mayalandırdım.
- Mayalandıktan sonra hamurun maya kokusu çıkması için tekrar yoğurdum ve pişireceğim kaba aktardım.
- Üzerine un serptim ve ılık fırına yerleştirip 10-15 dakika daha 2. mayalama işlemini gerçekleştirdim. Kabardıktan sonra fırını 180 derecede çalıştırıp ekmeğimi pişirdim. Afiyet olsun.
About The Author
Leave feedback about this