Küçüklüğünü Selanik’te ailesi ile birlikte geçiren Atatürk’ün o yöreye ait sevdiği yiyeceklerin başında gelir selanik böreği. Ispanaklı börek, mutfaklarımızın en sevilen yemeklerindendir. Osmanlı’dan günümüze sofralarda varlığını halan sürdürmekte. İşte Ispanaklı Börek Tarifi..
MALZEMELER
6 adet yufka
Tereyağı
İç Harcı için;
250 g ıspanak
1 adet kuru soğan
Tuz
Pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Üzeri için;
2 yumurta sarısı
Ispanağı iyice yıkayın. Saplarını ayırın ve iri parçalar halinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın.
2 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyerek renk değiştirene kadar pişirin. Ispanağı ekleyip 3 dakika daha pişirip, tuzu ve pul biberi ekledikten sonra ocaktan alın.
Fırını önceden 180 dereye ısıtın.
Fırın tepsisini yağlayın ve 3 parça yufkayı aralarına eritilmiş tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin. Üçüncü kattan sonra ıspanaklı iç malzemeyi yufkaların üzerine yayın.
Diğer 3 yufkayı da yine aralarına tereyağı sürerek tepsiye yerleştirin. En üste biraz daha tereyağı ve çırpılmış yumurta sarısı sürüp pişmeye hazır olan böreği fırına verin
Fırında altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktası:
Böreğin daha yumuşak bir kıvamda olmasını istiyorsanız eğer bir kaseye ½ su bardağı zeytinyağı, 1 adet soda ve 1 tutam tuz ekleyip iyice karıştırdıktan sonra aralara sürebilirsiniz.
About The Author
Leave feedback about this