(Hibüsküs, kuşburnu, fesleğen, gül, biberiye, vişne, demirhindi çeşitleriyle mutlaka deneyin)
Hibiskus (nar çiçeği) Şerbeti – Malzemeler (8-10 kişlik):
Temel malzemeler:
-10 bardak iyi su
-4 adet karanfil
-İki parça ufak kabuk tarçın
-4 adet kakule (isteğe bağlı)
-Yarım limon (kabuklarıyla doğranacak) (isteğe bağlı)
-2 kahve fincanı toz şeker
Ana malzeme: -4 yemek kaşığı hibiskus*
NOT: *Aynı malzemelerle hibüsküs yerine; kuşburnu, fesleğen, gül, biberiye, vişne, demirhindi de konup değişik şerbetler yapabilirsiniz. (sadece gül ve fesleğen kaynatılmaz. Şekerle ovulup bir gece sıcak suda bekletilip, ertesi gün kaynamış ve ocağın altı kapatılmış temel malzemelere katılır, sonra süzülür).
Yapılışı:
* Su bir tencereye alınır ve kaynatılır.
* Hibiskus, kakule, limon, tarçın ve karanfil bir süzgece alınarak soğuk su ile hızlıca yıkanıp kaynayan suya atılır, tencerenin kapağı kapatılır.
* Kaynayınca altı kısılarak 15 dak. daha kaynatılır. İndirmeye yakın şekeri ilave edilip karıştırılır, iki dakika daha kaynatılır. Soğuk bir yerde soğumaya alınır.
* Ilınınca çok ince süzgeçten mümkünse tülbentten süzülür (ben 2 hatta 4 kat tülbentte süzüyorum. Osmanlı şerbetlerinin sırrı -demirhindi şerbeti hariç- çok berrak olması lazımdır.
* Ilınınca ağzı kapaklı kavanozlara veya sürahiye alınıp buzdolabına alınır ve iyice soğuması için bekletilir.
NOT:
– Buz dolabında saklanır.
-Şekeri damak tadına göre az veya çok konabilir.
-İsteğe bağlı olarak -servisten önce her bardak için 1/4 şişe maden suyu eklenebilir.
-Soğuk olarak- hatta buzla- servis yapılır. Arzuya göre sıcakta içilebilir.
Afiyet olsun…
Sevil KASSEM
About The Author
Leave feedback about this