Sevgili okurlarım,tatlı sevmeyenimiz yoktur diye düşünüyorum.Özellikle sütlü tatlılar hem hafif hem de vazgeçilmez tatlılarımız arasındadır.Bu tatlılarımız biri de lezzetine doyum olmaz krem karameldir.Üstü karamel kaplı görüntüsü ve enfes lezzetiyle damaklarda muhteşem bir tat bırakan krem karamel evde pratik bir şekilde yapabilirsiniz.Krem karamel, yapabileceğiniz en basit muhallebi bazlı tatlılardan biridir. Bu muhallebiyi diğerlerinden ayıran ve ona adını veren, içeriğindeki karamel sostur. Altın kahverengi karamel, sos kaselerin dibine dökülür ve muhallebi tamamen piştikten sonra kaplar ters yüz edilerek servise hazır hale gelir. Bu pişirme tekniği ona harika bir görünüm sağlar.Sizlere bu tatlımızın tarifini paylaşmak istedim.
Karamel İçin Malzemeler
1 su bardağı toz şeker
1/4 çay kaşığı taze limon suyu
Yapılışı
Öncelikle 2 litrelik bir tencerede şekeri, limon suyunu ve 1/4 su bardağı soğuk suyu karıştırın.Şeker kristallerini temizlemek için tavanın kenarlarını tenceredeki suyla karıştırmaya çalışın. Orta-yüksek ateşte kaynatın ve karışım rengini değiştirene kadar 5-8 dakika pişirin.
Rengi eşitlemek ve şekerin izole noktalarda yanmasını önlemek için tavayı bir kez hafifçe döndürün.Şeker orta kehribar rengine dönene kadar yaklaşık 30 saniye daha pişirmeye devam edin. Karışım renklenmeye başladığında, çok çabuk kararacaktır, bu yüzden dikkatli olmalısınız. Krem karamel sos tarifi hazırlamanın püf noktası zamanlamayı iyi ayarlamaktan geçer.
Muhallebi İçin Malzemeler
2 su bardağı tam yağlı süt
1 su bardağı krema
2/3 su bardağı toz şeker
1/8 çay kaşığı sofra tuzu
4 büyük yumurta
2 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı saf vanilya özü
Yapılışı
Fırının ortasına bir tepsi yerleştirin ve fırını 170C’ye ısıtın.
Hazırladığınız karameli, eşit olarak porsiyonlara ayırarak pişirme kalıplarının dibine dökün. Ayrıca bir çaydanlıkta ya da su ısıtıcıda su kaynatın.Süt, krema, şeker ve tuzu bir tencerede birleştirin ve ara sıra karıştırarak orta-yüksek ateşte kıvam alana kadar karıştırın. Ardından tavayı ocaktan alın.Orta boy bir kapta yumurta sarıları ve vanilyayı çırpın, ardından sıcak süt karışımını sürekli çırparak yavaşça ekleyin.
Karışımı ince bir elekten geçirerek 1 litre ısıya dayanıklı bir ölçüm kabına süzün. Muhallebiyi ramekinler arasında porsiyonlayın.Şimdi kaynattığınız suyu, fırına yerleştirdiğiniz tepsinin üçte birini kaplayacak kadar kızartma tavasına dökün ve muhallebiye su sıçratmamaya dikkat edin.Muhallebileri su banyosunda kenarları eşitlenene kadar pişirin, ve 30 ila 35 dakika sonra hafifçe sallanır hale gelip gelmediklerini kontrol edin.Merkezleri yeterince titremiyorsa, biraz daha uzun pişirebilirsiniz. Eğer muhallebiler eşit şekilde pişmiyorsa pişirme kabının konumunu değiştirebilirsiniz.Krem karamel yapılışı sırasında zamanlamayı iyi ayarlamanız ve tatlınızı devamlı denetlemeniz gerekebilir.Pişirme kalıplarını dikkatlice bir tel rafa aktarın ve tamamen soğutun. Her bir ramekini streç film ile örtün ve en az 12 saat veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın.Servis yapmak için, muhallebileri küçük bir bıçak yardımıyla gevşetin. Her bir muhallebiyi bir tabağa hızla ters çevirin.Hemen düşmezlerse, yardımcı olması için ramekini birkaç kez hafifçe sağa sola sallayın.
About The Author
Leave feedback about this