Tatlandırıcı: Düşük Kalorili Şeker Alternatifi
Artık bilgiye erişmek çağımızda çok kolaylaştığı için hayatımızda en önemli konulardan biri olan sağlık ile ilgili de daha çok araştırma yapmaya başladık. Özellikle şeker konusu kafamızı kurcalayan başlıklar arasında üst sıralarda yer almakta.
Fazla kilolardan kurtulmak ve fit olabilmek için şekeri azaltmak gerektiğini söyleyen birçok uzman varken çözümü tatlandırıcılarda arayan da birçok kişi bulunmaktadır.
Peki, tatlandırıcı dediğimiz şey aslında nedir? Tatlandırıcı çeşitleri nelerdir? Tatlandırıcı zararları neler?
Şeker alımını kısıtlamayı sağlayan bu maddeler bir yandan da vücudumuzu olumsuz mu etkiliyor?
Tüm soruların cevaplarını ve konu ile ilgili farklı görüşleri sizler için derledik, hadi biraz bilgilenelim…
Tatlandırıcı Nedir?
- Tatlandırıcı adı üstünde tatlı isteğinizi karşılayan ve çoğunlukla şeker alternatifi olarak kullanılan maddelere verilen ortak isimdir.
- Tatlandırıcılar genelde şekerden daha az kaloriye sahiptir ve şekerin tatlılığına oranlar kat kat daha yoğun bir tatlılık aroması içerirler.
- Tatlandırıcı mı şeker mi daha doğru bir seçenektir sorusunun cevabı ise kullanım nedenine, kaynağın içeriğine, kullanım miktarına ve kişinin vücut özelliklerine göre değişebilmektedir.
- Son dönemlerde tatlandırıcılara olan ilginin artmasının en önemli nedenlerinden biri kilo problemleridir.
- İkinci neden ise yine sayısı çoğalan diyabet yani şeker hastalığıdır.
Tatlandırıcılar Zararlı mı Sağlıklı mı?
- Tatlandırıcılar zararlı mı sorusuna cevap verebilmek için konuyu farklı açılardan incelemek gerekmektedir.
- Nitekim tatlandırıcıların kesin olarak zararlı olup olmadığı hakkında uzmanların tartışmaları sürüyor.
- Kesin yanıtlar bulunmamakla beraber araştırma sonuçlarına göre tatlandırıcıların faydaları ve zararları hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.
- Tatlandırıcı kullanımına karar verirken mutlaka bir uzmana başvurmanız gerektiğini de hatırlatalım.
- Özetleyecek olursa, doğal tatlandırıcılar rafine şekerden daha sağlıklıdır, diyebiliriz.
Tatlanrıcı zararları hakkında şöyle bir görüş de mevcut:
- Tatlandırıcıların birçoğu onaylı olduğu için satışı yapılabilen ürünlerdir. Bu da anlık ve büyük sağlık sorunlarına yol açmayacakları anlamına gelmektedir.
- Uzun vadede ise bazı insanlarda arka planda olan küçük sorunların büyük problemlere de yol açabileceğine dair görüşler de bulunmaktadır.
Tatlandırıcılar Kilo Aldırır Mı?
- Kısa vadeli kilo verme planları için tatlandırıcılar yardımcı olabilmektedir.
- Uzun sürecek bir diyette ya da şeker hastalığı gibi durumlarda ise tatlandırıcılar iştahın kontrolden çıkmasına neden olabilmektedir.
- Bazı çalışmalar bazı tatlandırıcıların karbonhidrat daha hızlı emilmesine neden olarak kilo alımına neden olduğunu göstermiştir.
Tatlandırıcı Şekeri Yükseltir Mi?
- Tatlandırıcıların kan şekerini ve insülin seviyesini değiştirmeden nasıl bir rol oynadığı kişiden kişiye değişiklik göstermektedir.
- Bazı araştırmalar tatlandırıcıların sindirim sistemindeki yararlı bakterileri olumsuz etkilediğini göstermiştir.
- Buna bağlı olarak da vücuttaki şeker döngüsünde ve genel sistemde de aksaklıklar olabilmektedir.
Tatlandırıcı Kaç Kalori?
Tatlandırıcıların çoğu 0 kalorilidir ama bazı çeşitlerinde az miktarda kalori bulunabilmektedir. En popüler tatlandırıcıların ortalama kalori değerleri şöyledir:
- Aspartam: 4 kalori
- Sakarin: 3,5 kalori
- Suklaroz: 3,3 kalori
- Stevia: 0,4 kalori
Tatlandırıcı Çeşitleri Nelerdir?
Tatlandırıcıları genel başlıklara ayırmak gerekirse doğal ve yapay tatlandırıcılar olarak başlıklandırma yapabiliriz. Yapay tatlandırıcılar arasında en çok kullanılanlar: Aspartam, sakarin ve sukralozdur. Stevia ise en popüler doğal tatlandırıcıdır. Şimdi, hepsini tek tek inceleyelim…
Aspartam
- Şekerden 180-200 daha tatlıdır.
- Paketli ürünlerin içindekiler bölümünde E951 olarak yer alır.
- Güvenilirliğiyle ilgili kesinlik olmadığı için bazı ürünlerden kaldırılmıştır.
Sakarin
- Normal şekerden yaklaşık 400-600 kat daha tatlıdır.
- Kalorisizdir ve herhangi bir besin içeriği bulunmamaktadır.
- Bazı ürünlerde E954 olarak yer alır.
- Bazı hayvan deneylerinde olumsuz sonuçları gözlenmiştir; ama bu deneyler insanlar üstünden kanıtlanmış çalışmalara dönüşmemiştir.
Sukraloz
- Sofra şekerinden 6000-8000 kat daha tatlıdır.
- Paketlerin üzerini incelerken E955 olarak görebilirsiniz.
- Yararlı bağırsak bakterilerinde bozulmaya yol açarak sindirim sistemi sorunları yaratabildiğine dair araştırmalar bulunmaktadır.
Stevia
- Stevia doğal tatlandırıcılar arasında adı en çok duyulan bir bitki çeşididir.
- Stevia farklı şekillerde tatlandırıcı olarak kullanılır. Yeşil yaprağından toz halinde, extrat olarak ve işlenmiş türlerde farklı alternatifler bulabilirsiniz.
- Bitki doğal haliyle faydalar içeriyor olsa da aslında zararları olduğuna dair görüşler de bulunmaktadır. Farklı işlenme biçimleri de zararları artırabilmektedir.
About The Author
Leave feedback about this