Yumuşacık tel tel açma tarifi :
Malzemeler:
1 Su bardağı ılık su
1 Su bardağı ılık süt
1 Çay bardağı sıvıyağ
1 Yumurta akı (Sarısı Üzerine)
1 Paket yaş maya
2 Çorba kaşığı dolusu şeker
2 Tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar un (5 buçuk – 6 bardak gibi)
Oldukça yumuşak ve ele yapışan bir hamur oluyor. Mayalandıktan sonra sıvıyağı ile toparlayacağız
Üzeri için:
Yaklaşık 150 gr Tereyağı ya da margarin ( Oda ısısında )
Üzerleri için:
2 Yumurta sarısı
1 Çay kaşığı pekmez ( Daha güzel renk vermesi için)
Hazırlanışı:
Süt , su ,şeker ve maya yoğurma kabına alınır. Çırpıcı yardımı ile karıştırılır. Üzerine Yumurta akı ve sıvıyağı eklenerek tekrar karıştırılır. En son un ve tuz ilavesiyle birlikte ele yapışan hamur yoğurulur. Üzeri örtülerek , hamur iki katına çıkana kadar ılık bir ortamda mayalanır. El yağlanarak mayası tutmuş hamurun havası alınır. Tezgah yağlanılır ve hamur dört bir yandan bastırılarak hafif dikdörtgen şeklinde büyütülür. Büyüyen hamurun üzerine bolca yumuşamış tereyağı sürülür. Hamur alttan ortaya doğru bir kere katlanır. Yukarıdaki kısımda yukarıdan aşağıya katlanılır. Toplamda üç kat olmuş olur. Hamurun üzerine tekrardan yumuşamış yağ sürülür. Son bir kere daha yukarıdan aşağıya doğru katlanır ve elle hafif bastırılarak büyütülür. Hamura yukarıdan aşağıya iki parmak genişliğinde kesikler atılır. Her kesilen uzun şerit parçası hafif genişletilir. Arzu edilirse peynir yerleştirilir. Hamur kapatılır ve burgu şeklinde iki ucundan ters taraflara döndürülür. Ve simit şeklinde bağlanır.
Kalan uzun şeritler ise tekrardan ortayan ikiye katlanır. iki yönden ters yönlere döndürülür. Daha küçük olurlar
Üzerine yumurta sarısı ve pekmez karışımı sürülür. Isıtılmış 200 derece alt/üst ayar fansız fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirilir.
Fırından aldığımızda üzerlerine 2-3 dakika temiz bir bez örtülür. Ve ardından arzu edilirse üzerlerine tereyağı sürülür
Afiyetler Olsun 🙂
About The Author
Leave feedback about this