Sevgili okurlarım şimdiden hayırlı iftarlar…iftar menüsü oluşturmaya devam ediyoruz! Bugün iftar çorbaları için hazır tadında kolay kremalı mantar çorbası ilk sırada. İftar yemekleri arasından muhteşem şipşak misket köfteli sebze kebabı, göz dolduran bir tarif olacak! garnitürlü pirinç pilavı olarak var. İftar tatlısı tam ölçülü,hindistancevizli vişneli muhallebi tatlısı şenlik yaratacak!
Kolay Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler
- 250 gr kültür mantarı
- 1 litre su
- 1 kutu krema(200 ml)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Merhaba arkadaşlar 
Sizlere kolay kremalı mantar çorbası tarifimi vermek istiyorum
- İlk olarak mantarları hızlıca yıkayın ama suda bekletmeyin çünkü mantar süngerimsi yapıda olduğu için suyu içine çekiyor.
- İnce ince doğrayın, tencereye sıvı yağ ve mantarı ekleyin .
- Mantarlar suyunu bıraksın ve çekene kadar kavurun ardından unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine suyunu ve tuzunu ekleyin, diğer yandan karıştırın.
- Kısık ateşte 20 dk ara sıra karıştırarak pişirin .
- Ocağın altını kapatın.
- Çorbayı karıştırarak kremayı ekleyip ve tekrar ocağın altını açın .
- Karabiberini de ekledikten sonra 5 dk daha pişirin.
- Sonra servis tabağına alın şimdiden deneyeceklere Afiyet olsun.
Muhteşem Şipşak Misket Köfteli Sebze Kebabı
Malzemeler
Hazır tadında üstelik çok daha lezzetli! Kolay kremalı mantar çorbası hem az malzemeli hem de çok besleyici.
– 250 gr kıyma
- 1 adet küçük soğan
- 1-2 diş sarımsak
- 3 tepeleme yemek kaşığı galeta unu ( evde bayat ekmeklerden yaptığım galeta unu kullandım)
- 1 tutam maydanoz
- Yarım tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Çay kaşığının ucuyla kimyon
- Çay kaşığının ucuyla yenibahar
- Köfteleri kızartmak için sıvı yağ
Sebzeleri İçin ;
- 2 adet patates
- 2 adet havuç
- 2 adet kabak
- 1 su bardağı bezelye
- 2-3 diş sarımsak
- 2-3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- Tuz
- Pul biber
- Karabiber
- Kekik
- 1 tatlı kaşığı salça ( biber – domates karışık kullandım )
- 1 su bardağı su
- Sebzelerin miktarını kişi sayısına ve büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz
- Yapılışı;
Besleyici ve tek bir porsiyonuyla tüm akşam yemeğini karşılayabilecek kadar doyurucu misket köfteli sebze kebabı! İçinde yok yok, en iyisi siz bu şipşak muhteşem kebabı iftar sofralarınza renk katacak .Gelelim tarife, öncelikle köfte malzemelerini rondoya alıyoruz ve tamamen karışıncaya kadar rondodan geçiriyoruz, ben her zaman olduğu gibi köfteye 1-2 yemek kaşığı kadar su ekledim.Daha sonra köfteyi minik minik misket büyüklüğünde yuvarlıyoruz kızgın yağda birkaç dakika (çok az ) kızartıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz bir tabağa alıyoruz.Kabak, havuç ve patatesi küçük küçük, küp küp doğruyoruz, sarımsakları ince ince doğruyoruz ve uygun bir fırın tepsisine alıyoruz üzerlerine bezelyeyi ekliyoruz ( eğer bezelyeyi konserve değil dondurucudan kullanacaksak biraz haşlıyoruz ).Tepsiye aldığımız sebzelerin üzerine tuz, pul biber, karabiber, kekik, zeytinyağı, salça ve suyu ekleyip güzelce karıştırıyoruz ve yayıyoruz.Aralarına köfteleri dizdiğimiz yemeğimizin üzerini ıslattığımız yağlı kağıtla kenarlarında açıklık kalmayacak şekilde kapatıp 200-220 derecede ısıttığımız fırında 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.Pişme süresi her fırına göre değişiklik göstereceği için kontrollü pişirmek gerekiyor. Ben yemeğin üzerini açarak kızartmadım çünkü çok güzel pişmişti ama isteyen biraz kapalı şekilde pişen yemeğin üzerini açarak üzerini biraz daha kızartabilir. Ben yine bu yemeği de yağlı kağıdı biraz ıslatıp yemeğin üzerine kapatarak pişirdim ve harika oldu.Pişen yemeğimizi fırından alıp biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz.
- Garnitürlü Nefis Pirinç Pilavı
Malzemeler
- 2 su bardağı baldo pirinç
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı erişte ya da şehriye çeşidi
- 1 küçük kutu konsere mısır
- 1 kavanoz garnitür konservesi
- 3,5 su bardağı sıcak su (su miktarının 1 bardak kadarını haşlanmış tavuk suyu olarak da kullanabilirsiniz)
- Ya da isteğe bağlı olarak, lezzet katması için; 1 adet tavuk bulyon, 1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni tuzot da kullanılabilir.
- (kullandığım su bardağı 220 ml)
- Yapılışı;
Hem tadı hemde görünümü,dört dörtlük nefis pilav için buyurun hanımlar aşamalara;.
- Pirinci derin bir tasa koyup üzerini geçecek kadar soğuk su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırıyor bu şekilde 20 dakika bekletiyoruz.
- Süre sonunda pirinci süzgeç içine alıp suyunu süzüyor, bol su ile yıkıyor tekrar pirinci süzülmeye bırakıyoruz.
- Konserve mısır ve garnitürü de yıkayıp süzüyor hazırda bekletiyoruz.
- Tenceremiz içine, zeytinyağ ve şehriyeyi katıp rengi koyulaşana dek orta ateşte kavuruyoruz.
- Daha sonra üzerine pirinç ve tereyağını katıp, yağ eriyene dek karıştırarak pirinci 3-4 dakika kavuruyoruz.
- Ocağın altını kısık ateşe getirip, sıcak suyunu ekliyoruz, tuz ve çeşnilerini katıyoruz hemen üzerine, mısır ve garnitürünü ilave edip karıştırıyor tadını kontrol ettikten sonra pişmeye bırakıyoruz. (Su ilavesi ve pişme süresi, pirincin markasına ve pişirdiğiniz kaba göre değişiklik gösterir bunu dikkate alarak pişiriniz).
Not: Buzluğumda sürekli olarak karton bardakta dondurulmuş tavuk suyum bulunur ve ben sıcak suya ilaveten onu kullanırım. Ama olmadığında yaptığım teknik; 1 litrelik ölçek içine, 3,5 bardak sıcak suyu koyar içine bulyon ve çeşnisini, tuzunu atar karıştırır eritirim tadına bakıp pirince ilave ederim.
HİNDİZTANCEVİZLİ VİŞNE SOSLU MUHALLEBİ
Malzemeler
- 1 Kg Süt
- 9 Yemek kaşığı toz şeker (tadı az gelirse artırabilirsiniz)
- 9 Yemek kaşığı irmik
- 30 gr tereyağ veya margarin
- 1 paket vanilya (sade irmik kullananlar için)
- 1 paket hindistancevizi
- 2 yemek kaşığı pirinç unu
- 1 paket Eti kakaolu bisküvi yada kek tabanı
- 2 su bardağı vişne
- 2 yemek kaşığı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 yemek kaşığı toz şeker
Muhallebiyi hazırlamak için bir tencereye süt ,irmik,pirinç unu ve şekeri koyun. Kaynamaya başlayınca hindistancevizi ilave ederek kıvam alana kadar karıştırarak pişirin (Boza kıvamında olacak, soğuyunca sertleşiyor zaten)Ocaktan aldıktan sonra içine tereyağı ve vanilyayı ekleyerek karıştırın. Kalıbınızı kullanmadan önce yıkayıp suyunu süzün, böylece tatlıyı kolayca kalıptan çıkarabilirsiniz. Kalıba önce irmikli muhallebinin yarısını döküp yayın, üzerine 1 sıra Eti Kakaolu Bisküvi dizin ve üzerine kalan muhallebiyi de dökerek dolapta biraz soğumasını bekleyin. Muhallebi soğurken, diğer tarafta vişneleri rondoda püre haline getirin ve küçük bir tencereye koyun.Üzerine su, nişasta ve şekeri ekleyerek ocakta biraz koyulaşıp rengi şeffaflaşana kadar pişirin.Muhallebinin üzerine vişneli sosu döküp yayın. Soğuduktan sonra hindistan cevizi serperek servis edebilirsiniz
About The Author
