MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Ramazan sofralarının vazgeçilmez çorbası arasındadır.Lezzeti ile vazgeçemediğimiz mercimek çorbası neredeyse iki günde bir mutlaka birçok kişinin sofrasında yer bulur.
Malzemeleri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 adet soğan
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 adet patates
- 1 adet havuç
- 7 bardak su
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 yemek kaşığı domates salçası
Mercimek Çorbası Tarifi Üzeri İçin
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Havuç ve patatesi küçük küçük doğrayın.Önceden hazır tuttuğunuz geniş bir tencereye sırasıyla sıvıyağ, soğan, patates ve havuçları alın. Ardından orta ateşte kavurun.Salçaları ekleyin, yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri de ekleyin ve güzelce karıştırın.Tencereye tuzu ve suyu da ekledikten sonra kısık ateşte beklemeye bırakın.Kaynayan çorba için ayrı bir kapta hazırladığımız zeytinyağı ve kırmızıbiberden oluşan sosu çorbaya ilave edin.Çorbayı blenderden geçirin. İçerisinde parçacık kalmayana kadar çırpın.Lokanta usulü mercimek çorbası tarifi başarı ile tamamlandı.
TEL ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 avuç tel şehriye
3 su bardağı su (kaynamış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Pirinci ayıklayıp iki üç kez sudan geçirip süzün.Daha sonra üstüne çıkacak kadar ılık su koyup biraz bekletin (ne kadar çok beklerse pirinciniz o kadar güzel olur.)Tencereye yağları koyup 1 avuç tel şehriye atıp biraz kızarana kadar kavurun.O arada pirincin suyunu süzüp şehriyenin üstüne ilave edin. Birkaç dakika kavurun.3 su bardağı suyu ekleyip, tuzunu ilave edip kaşığı bir iki kez çevirdikten sonra kapağını kapatıp altını kısın ve suyunun çekmesini bekleyin.
İftar sofranız için klasik ama lezzetli, pratik ama efsane bir lezzet arıyorsanız et sote tarifi tam da size göre bir yemek. Etin en sade hallerinden biri de olsa tüm menüye bedel olan et sote tarifi hemen hemen her mutfağa daha önce bir kez girmiştir. Buyurun et sote malzemeleri ve tarifine…
Et sote malzemeleri
– ½ kuşbaşı et
– 2 tane domates
– 1 kaşık domates salçası
– 1 kaşık biber salçası
– 3 diş sarımsak
– 1 tane soğan
– 6-7 tane sivri biber
– Tereyağı
– Sıvı yağ
– Tuz
– Pul biber
– Kekik
– Sıcak su
Et sote yapılışı
MEVSİM SALATASI
İftar sofralarının vazgeçilmez salatası mevsim salatasıdır.Her mevsim yapacağınız ve sofralarınızı renklendiren nefis bir salata tarifi…
Malzemeler
-
1/2 adet göbek marul
-
1/2 adet mor lahana
-
1 adet havuç
-
5-6 dal maydanoz
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 çay kaşığı tuz
-
1 çay kaşığı karabiber
-
1 çay kaşığı nar ekşisi
-
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı;
Yeşillikleri güzelce yıkayın ve mümkünse 15 dakika kadar sirkeli suda bekletin.Mor lahanayı derin bir kabın içerisine julyen bir şekilde doğrayabildiğiniz kadar ince doğramaya çalışın. Üzerine biraz tuz serpin ve elinizle 3-4 dakika yoğurun.Havucun kabuklarını soyun ve yıkayın. Rendeleyin.Suda beklemiş yeşillikleri sudan alın ve kurutun.Marulu julyen bir şekilde doğrayın. Kaba ekleyin.Maydanozların ise bir kısmını doğrayın ve 3-4 tane yaprak ayırın. Doğrananları kaba ekleyin.Güzelce harmanlayın.Küçük bir kapta sos malzemelerini karıştırın. Salataya ekleyin ve harmanlayın.Üzerini ayırdığınız maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin. Servis Önerisi; Üzerine mısır taneleri serperek ve bir kaç çeri domates ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 6 yufka
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta Üzerine: 1 yumurta Çörekotu, mavi haşhaş ya da susam
İç malzemesi
- 3-4 orta boy kuru soğan
- 350-400 gr kıyma
- Pul biber
- Karabiber
- Kekik
- Tuz
- Sıvı yağ
Tarif:
Böreği yapmaya başlamadan önce iç malzemesini yapmak gerekiyor. Önce oldukça geniş bir tavaya ya da tencereye sıvı yağı koyun, soğanları soyup ince ince doğrayın ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca kıymayı da koyun ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin.(kıyma önce suyunu salacaktır, kıymanın saldığı su çekilinceye kadar kavurun.) Kavrulan kıymaya damak tadınıza göre pul biber, karabiber, kekik ve mutlaka tuzu ilave edin ve karıştırın. Pişen malzemeyi bir kenara koyarak soğumaya bırakın. Çukur bir kapta yumurtayı iyice çırpın, buna sıvı yağı ve sütü katarak tekrar çırpın. Yufkanın birini tezgaha serin ve üzerine bu sostan sürüp yayın. İkinci yufkayı da bunun üzerine serip tekrar sostan sürün. Yufkayı önce (+) biçiminde bölün, sonra her çeyreği üçe bölün. Geniş bölümüne kıymalı harçtan koyarak sigara gibi sarın . Tüm yufkaları bu yöntemle sarın ve tepsiye dizin. Bir yumurtayı çırpın, böreklerin üzerine sürün. Mavi haşhaş ya da çörekotu da serperek fırında kızarıncaya kadar pişirin.
MUHALLEBİLİ KADAYIF TATLISI
MALZEMELERİ:
Kadayıfı için;
350 gr tel kadayıf
3 kaşık tereyağı
5 kaşık toz şeker
2 bardak ceviz ( havanda dövülmüş olmalı)
Muhallebisi için;
1 lt süt
4 kaşık un
3 kaşık mısır nişastası
1 bardak toz şeker
1 paket vanilya
1 tane yumurta (sarısı)
1 paket krema
YAPILIŞI
Kadayıfları ince ince kırın ve yanmaz tavada kavurun. Başka bir tavanın içinde tereyağını eritin. Kadayıfların üzerine şekeri ve erimiş tereyağını ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. En son cevizleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alın. Bir başka kabın içine dökün.
Muhallebi için krema ve vanilya haricindeki malzemeleri bir tencereye alın (unu yavaş yavaş ekleyin) ve pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan birkaç dakika sonra ocaktan alın. Biraz soğuduktan sonra kremayı ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
Bir borcama önce kavurduğuz kadayıfların bir kısmını koyun üzerine muhallebiyi ekleyin ve kalan kadayıfı üzerine dökün. Tatlınızı soğumaya bırakın. Ilıdıktan sonra buzdolabına koyun. Yaklaşık 3 saat sonra servise hazırdır.
Afiyet olsun.Yorum ve beğenilerinizi bekliyorum.:) Sofranızdan bereket yüzünüzden gülücük eksil olmasın.Hayırlı Ramazanlar…
Leave feedback about this