Humus, nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızı biber ve zeytinyağı eklenerek yapılan bir Orta Doğu mezesidir. Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunur. Hummus Arapça’da nohut anlamına gelmektedir.
Daha çok Arap ülkelerinde ve yine Orta Doğu’da, İsrail’de sıkça tüketilmekle birlikte Türkiye, Ermenistan, Kıbrıs ve Yunanistan gibi ülkelerde de geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketilir. Türkiye’de ise Hatay ve Mersin yöresinde yapılmaktadır. Son yıllarda Avrupa ve Amerika’da oldukça popüler bir ürün olmuştur. Humus Ortadoğu’da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken Avrupa ve Amerika’da cipsle birlikte tüketilen bir meze haline gelmiştir.
Humus Tarifi İçin Malzemeler
Nohutları Islatmak İçin:
-
2 su bardağı nohut
-
1 tatlı kaşığı karbonat(arzuya göre)
-
1/2 su bardağı tahin
-
1/2 bçay bardağı zeytinyağı
-
2 adet limon
-
2 diş sarımsak
-
1,5 çay kaşığı tuz
-
1 tatlı kaşığı kimyon
-
1-2 yemek kaşığısu(kıvamına göre)
Üzeri İçin:
-
1 yemek kaşığı zeytinyağı
-
1 tutam maydanoz
-
1 tutam nar taneleri
-
1 tutam toz kırmızı biber
-
1 tutam kimyon
1.Humus tarifi için nohutları 1 gece veya en az 4-5 saat öncesinden ıslatın.
2.Sindirimi kolaylaştırması ve daha kolay pişmesi için suyuna 1 tatlı kaşığı karbonat ekleyin.
3.Ertesi gün suyunu süzün ve tekrar sudan geçirin.
4.Nohutları tencereye alıp üzerine su ekleyin ve pişmeye bırakın. Çelik tencerede 45 dakika kadar pişecektir. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın.
5.Haşlanan ve suyu süzülmüş nohutları mutfak robotuna alın.
6.Üzerine tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyin.
7.Pürüzsüz bir kıvamda oluncaya kadar robottan geçirin.
8.Son aşamada kimyonu ekleyin ve tekrar robottan geçirin.
9.Eğer mutfak robotu zorlanıyorsa, azar azar su ilave ederek dilediğiniz kıvama ulaşmasını sağlayın.
10.Ardından servis tabağına alarak tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizin. Son olarak humusun üzerine zeytinyağını gezdirip, üzerine kıyılmış maydanoz, toz kırmızı biber ve kimyon serpin.
About The Author
Leave feedback about this