Yaz Yemekleri: Hafif, Pratik 40 Sebzeli Tarif

1.Domates Soslu Makarna

Malzemeler;

1. 1 Paket Penne Makarna
2. 3 Adet Orta Boy Domates
3. 1 Tatlı Kaşığı Salça
4. 1 Diş Sarımsak
5. 1 Küçük Boy Soğan
6. Nane
7. Kuru Fesleğen
8. Pul Biber
9. Tuz
10. Sıvı yağ

Yapılışı: Derin bir tencereye su, tuz eklenir ve bir miktar sıvıyağ eklenir. (Makarnanın yapışmasını engeller.) Yüksek ateşte kaynamaya bırakılır ve kaynadıktan sonra makarna eklenir. 8-9 dk haşlandıktan sonra süzülür. Bir tavada önce küp küp doğranmış soğanlar yağda kavrulur. İçerisine salça ve sarımsak eklenir. Her şey kavurulduktan sonra rendelenmiş domatesler eklenir ve bir süre daha pişirilir. Baharatı ve tuzu eklenir ve en son içerisine yarım su bardağı su eklenerek biraz daha kaynattıktan sonra makarnalar ilave edilerek karıştırılır. İsteğe göre üzerine peynir ile servis edilir.

2.Ayran Çorbası

Malzemeler;

1. 1 Su Bardağı Buğday
2. 1 Su Bardağı Nohut
3. 250 gr Süzme Yoğurt
4. 250 gr Yoğurt
5. 1 Su Bardağı Su
6. Tuz
7. Dereotu

Yapılışı: Buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın. Buğday ve nohudu ayrı tencerelerde yumuşayana kadar pişirin. Yoğurtları derin bir kap içerisinde tuz ile iyice çırpın. İçerisine suyu ekleyip çırpmaya devam edin. Buğday ve nohudu ekleyip en son olarak dereotunu ekleyin ve karıştırıp dolapta soğuttuktan sonra servis ediniz.

3.Isırgan Otu Çorbası

Malzemeler;

1. 500 gr Isırgan
2. 200 gr Buğday (önceden ıslatılmış)
3. 1 kg Yoğurt
4. 1 Adet Yumurta
5. 2 Yemek Kaşığı Un
6. Zeytinyağı

Yapılışı: Buğdayları bir tencere içerisinde 2 litre suda yumuşayana kadar haşlayın. İnce şekilde kıyılmış ısırganları üzerine ekleyin ve 30 dk pişirin. Yoğurt, un ve yumurtayı derin bir kap içerisinde çırpın ve sıcak çorba suyundan hızlıca ekleyip karıştırın. Ilıyan terbiyeyi tencereye ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Kaynayana kadar devamlı karıştırın ve 5 dk kaynatın. Üzerine zeytinyağı dökerek sıcak servis edin. Dilerseniz haşlanmış yumurta ve taze soğan ekleyebilirsiniz.

4.Domates Çorbası

Malzemeler;

1. 4 adet Domates
2. 2 adet Kırmızı biber
3. 6 Su Bardağı Su
4. 6-7 Yaprak Taze Fesleğen
5. 3 Diş Sarımsak
6. 1 Yemek Kaşığı Tereyağı
7. Sıvıyağ

Yapılışı: Derin bir tencerede kırmızı biberleri tereyağı ve sıvıyağ ile kavurun. Üzerine doğanmış sarımsak ve domatesleri ekleyip kavurun. Suyu, tuzu ve fesleğenleri ekleyip kaynayana kadar pişirin. Mixer yardımıyla pürüzsüz olana kadar çekin. Üzerine kaşar serperek sıcak servis edin.

5.Fırında Kremalı Patates

Malzemeler;

1. 3-4 adet Orta Boy Patates
2. 200 ml krema
3. ½ Su bardağı Süt
4. 2-3 diş Sarımsak
5. Kaşar Rendesi
6. Tuz
7. Karabiber
8. Biberiye
9. 3-4 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

Yapılışı: Patatesler soyulur ve yuvarlak olarak doğranır. Süt, krema, tuz ve baharatlar çırpılır. Sarımsaklar rendelenir ya da doğranır ve baharatlarla birlikte eklenir. İçerisine son olarak kaşar ve sıvıyağ eklenir. Doğranmış patateslerle hazırlanan sos harmanlanır ve bir borcam içerisine eklenir. 180 derece fırında 35-40 dk boyunca ara ara kontrol edilerek pişirilir. Üzeri kızarınca servis edilir.

6.Akdeniz Salatası

Malzemeler;

1. Yarım demet göbek marul
2. Yarım demet roka
3. 1 adet domates
4. Yarım demet taze soğan
5. 5 dal maydanoz
6. 1 adet salatalık
7. 2 adet yeşil biber
8. Mısır
9. Sosu İçin;
10. ½ Limon
11. ½ Çay Bardağı Zeytinyağı
12. 1 Tatlı Kaşığı Nar Ekşisi
13. Tuz
14. Üzeri için;
15. Beyaz Peynir

Yapılışı: Tüm malzemeler yıkanır ve büyük parçalar halinde doğranır. Derin bir salata kasesine alınır. Küçük bir kase içerisinde sos iyice karıştırılır ve sebzelerin üzerine eklenir. Güzelce karıştırdıktan sonra peynir serpilerek servis edilir.

7.Şehriye Salatası

Malzemeler;

1. Yarım paket arpa şehriye
2. 6-7 dilim Salam
3. 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
4. 2 yemek kaşığı mayonez
5. 8-10 adet kornişon turşu
6. 1 adet kırmızı biber
7. 1 adet havuç (isteğe göre)
8. Çörek otu
9. Tuz

Yapılışı: Bir tencerede arpa şehriyeler haşlanır ve süzülür. Salam, kırmızı biber ve turşu küp küp doğranır. Derin bir kap içerisinde yoğurt, mayonez ve tuz çırpılır. İçerisine doğranan malzemeler ve şehriye eklenir. Güzelce karıştıktan sonra dolapta soğutulur. Soğuduktan sonra servis edilir.

8.Mercimekli Börek

Malzemeler;

1. 4 adet yufka
2. 1 su bardağı su
3. 1 fincan süt
4. 1 fincan zeytinyağı
5. 1 yumurta sarısı
6. 1 su bardağı haşlanmış mercimek
7. 1 adet soğan
8. Karabiber
9. Tuz

Yapılışı: Bir tavada soğanları kavurun ve haşlanmış mercimekleri ekleyin. İçine tuz ve karabiber ekleyin ve kenara alın. Yufkaları üst üste koyup 8 eşit parçaya bölün. Bir kasede su, zeytinyağı ve sütü karıştırın. Yufkalara mercimekli harcı koyup sütlü karışımdan bir yemek kaşığı dökün ve sarın. Fırın kağıdı olan bir tepsiye yerleştirin. Üzerine yumurta sarılarını sürerek 180 derece fırında 40 dk kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis edin.

9.Tavuk Ciğeri

Malzemeler;

1. 500 gram tavuk ciğeri
2. 4 yemek kaşığı zeytinyağı
3. 2 adet kuru soğan
4. 1 adet kırmızı dolmalık biber
5. Çeyrek demet maydanoz
6. 1 tatlı kaşığı domates salçası
7. 1 çay kaşığı tuz
8. Yarım çay kaşığı kimyon
9. Yarım çay kaşığı karabiber
10. Yarım çay kaşığı pul biber

Yapılışı: Ciğerler güzelce yıkanır ve kanı akıtılır. Kuşbaşı şeklinde doğranır. Soğanlar ve dolmalık biberler küp küp doğranır. Bir tava zeytinyağı ısıtılır ve soğanlar kavrulur. Üzerine biberler eklenir ve kavrulur. Ciğerler eklenir ve bir süre kavurduktan sonra üzerine salça eklenip kavrulur. Baharatlar eklenir ve altı kısılır. 5 dk daha piştikten sonra servis edilir.

10.Fırında Kabak Mücver

Malzemeler;

1. 4 orta boy kabak
2. 2 adet yumurta
3. Yarım demet dereotu
4. 20-25 adet maydanoz
5. 8-10 adet yeşil soğan
6. 200 gr beyaz peynir
7. 1 çay bardağı un
8. 1 adet kabartma tozu
9. Yarım kahve fincanı sıvı yağ
10. Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı: Kabaklar rendelenir ve suyu sıkılır. Yeşil soğanlar, dereotu ve maydanozlar ince ince kıyılır. Peynir rendelenir. Bir kap içerisine tüm malzemeler eklenir ve güzelce karıştırılır. Yağlı kağıt serili bir tepsi içerisine eklenir ve yayılır. 180 derece fırında 30-35 dk kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.

11.Taze Fasulye Kızartması

Malzemeler;

1. 500 gr taze fasulye
2. 2-3 yemek kaşığı mısır unu
3. 1 tatlı kaşığı tuz
4. 3/4 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı: Fasulyeler yıkanır ve kılçıkları ayıklanır. Kaynamış su içerisinde 3-4 dakika haşlanır. Mısır unu ve tuz karıştırılır. Fasulyeler mısır unlu karışıma bulanır ve kızgın yağ içerisinde kızartılır. Yoğurt ile servis edilir. İsteğe göre üzerini domates sosuyla zenginleştirebilirsiniz.

12.Havuç Tarator

Malzemeler;

1. 5 Adet Havu��
2. 1 Kase Süzme Yoğurt
3. 4 Yemek Kaşığı Mayonez
4. Sıvıyağ
5. 1 diş Sarımsak
6. 6-7 Adet Ceviz
7. Karabiber
8. Tuz

Yapılışı: Havuçlar soyulur ve rendelenir. Bir tava içerisinde yağ ile rendelenmiş havuçlar kavrulur. İyice soğuyunca bir kenara alınıp soğutulur. Cevizler iri şekilde doğranır. Derin bir kap içerisinde mayonez, yoğurt, sarımsak, karabiber ve tuz çırpılır. İçerisine havuç ve ceviz eklenir ve karıştırılır. Buzdolabında karışım soğutulur ve servis edilir.

13.Milföy Pizza

Malzemeler;

1. 1 Paket Milföy
2. Üzeri için: (İsteğe göre)
3. Pırasa
4. Lor peyniri
5. Sosis
6. Sucuk
7. Kırmızı Biber
8. Mısır
9. Zeytin
10. Ketçap ya da pizza sos
11. Rendelenmiş Kaşar

Yapılışı: Dikdörtgen milföyler kare kare kesilir ve bir tepsi içerisine alınır. Üzerine bir fırça yardımıyla ketçap sürülür. Sosis, sucuk, doğranmış kırmızıbiber, mısır ve zeytin ile isteğe göre süslenir. En son olarak rendelenmiş kaşar üzerine eklenir. 180 derece fırında 25-30 dk pişirilir. Fırından çıktığı gibi servis edilir.

14.Domatesli Bulgur Pilavı

Malzemeler;

1. 2 adet orta boy domates
2. 1 adet büyük boy soğan
3. 1 diş sarımsak
4. 3 yemek kaşığı sıvıyağ
5. 1 yemek kaşığı tereyağı
6. 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
7. 1 yemek kaşığı salça (biber ya da domates)
8. 1,5 çay kaşığı tuz
9. 1 çay kaşığı kırmızı biber
10. 1 çay kaşığı karabiber
11. 2.5 su bardağı su ya da tavuk suyu

Yapılışı: Soğan ve kabukları soyulmuş domatesler küp şeklinde doğranır. Bulgurlar bir kap içerisinde nişastası gidene kadar yıkanır. Bir pilav tenceresine önce tereyağı ve sıvıyağ eklenir. Üzerine sarımsak ve soğan eklenerek kavrulur. Salça eklenir ve kavrulur. Domateslerde kavrulduktan sonra bulgur eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Baharat ve tuz eklendikten sonra kaynar suyu eklenir ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra sıcak servis edilir.

15.Kısır

Malzemeler;

1. 2 su bardağı ince bulgur
2. 1,5 su bardağı sıcak su
3. 2 yemek kaşığı domates salçası
4. 1 çay bardağı zeytinyağı
5. 1 tatlı kaşığı tuz
6. 1 tatlı kaşığı pul biber
7. 2 adet limon suyu
8. 1/2 çay bardağı nar ekşisi
9. 6 dal taze soğan
10. 1/2 demet maydanoz
11. 1/2 demet taze nane

Yapılışı: Bulgur sıcak su ile ıslatılır ve streç filme sarılıp dinlendirilir. Soğuduktan sonra salça eklenir ve karıştırılır. İçine ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, taze nane ve pul biber, tuz eklenir. Limon, nar ekşisi ve sıvıyağ karıştırılır ve malzemelere eklenir. Güzelce karıştıktan sonra servis edilir.

16.Patlıcan Salatası

Malzemeler;

1. 6 adet patlıcan
2. 300 gr süzme yoğurt (isteğe göre)
3. 3 diş sarımsak
4. Yarım kahve fincanı zeytinyağı, tuz

Yapılışı: Ocakta ya da mangalda patlıcanlar güzelce közlenir. Bir kaşık yardımıyla içi ayrılır ve kesme tahtasında küçük şekilde doğranır. Derin bir kap içerisinde yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuz karıştırılır. İçerisine patlıcanlar eklenir ve karıştırılır. Dolapta 1 saat dinlendirilir ve servis edilir. (Bekledikçe lezzeti oturur.) İsteğe göre bir adet közlenmiş kırmızı biber de ekleyebilirsiniz.

17.Kabak Sıyırma

Malzemeler;

1. 1 kg yeşil kabak
2. 1 adet soğan
3. 1 diş sarımsak
4. 2 yemek kaşığı pirinç
5. 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
6. Yarım limon
7. Tuz
8. Kuru nane veya taze dereotu

Yapılışı: Kabaklar soyucuyla uzun şeritler halinde kesilir. Soğanlar küp şekilde doğranır ve yağ ile birlikte tavaya alınır. Üzerine sarımsak ve kabak eklenir ve 5 dk daha kavrulur. Kapağını kapatıp kendi suyunda hafif diri olana kadar kısık ateşte pişirin. Kapağı tekrar açıp pirinci ekleyin ancak su azsa biraz daha su eklenebilir. Piştikten sonra limon sıkılır ve servis edilir.

18.Peynirli Sandviç

Malzemeler;

1. Tulum peyniri (veya krem peyniri)
2. 4-5 dilim Salam
3. 1 Adet Domates
4. 1 yaprak Marul
5. Mayonez
6. Çavdar Ekmeği

Yapılışı: Mayonezi ekmeğin iç tarafına sürün. İçine önce peynir, sonra yeşillik, domates ve salamı ekleyin. İkiye bölerek ya da bütün servis edin.

19.Cevizli Semizotu Salatası

Malzemeler;

1. 1 bağ semizotu
2. 2 adet domates
3. 1 adet salatalık
4. Siyah zeytin
5. 2 diş sarımsak
6. 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
7. 5-6 adet mantar (isteğe göre)
8. 1 limon
9. Zeytinyağı
10. Tuz ve sumak

Yapılışı: Tüm sebzeleri yıkayıp doğrayın. Derin bir kase içerisine hepsini alın ve üzerine ceviz ve zeytini ekleyin. Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, tuz, sarımsak ve sumağı karıştırın. Üzerine sosu döküp güzelce karıştırın. Bir kase içerisinde servis edin.

20.Sebze Şiş

Malzemeler;

1. 2 adet patlıcan
2. 2 adet kabak
3. 2 adet kapya biber
4. 1 adet büyük boy domates
5. ½ çay bardağı zeytinyağı
6. Tuz
7. Karabiber

Yapılışı: Tüm sebzeler büyük parçalar halinde kesilir. Tuz, karabiber ve zeytinyağı karıştırılır ve sebzeler içerisinde marine edilir. Sıra sıra her sebzeden birer adet şişlere geçirilir. Fırın kağıdı serili bir tepsiye sırayla dizilir ve 150 derece fırında 30 dk kızarana kadar pişirin. Baharatlı veya baharatsız yoğurtla servis ediniz.

21.İç Baklalı Soğuk Çorba

Malzemeler;

1. 1 su bardağı süzme yoğurt
2. 1.5 su bardağı yoğurt
3. 1.5 çay bardağı su
4. Tuz
5. 2 diş sarımsak
6. 1.5 su bardağı haşlanmış iç bakla
7. 1 su bardağı haşlanmış maş fasulyesi

Üzeri için;

1. Zeytinyağı
2. Yarım demet dereotu
3. Kırmızı pul biber

Yapılışı; Süzme yoğurt, yoğurt, su ve tuzu geniş bir kasede hafif çırpın. Ezdiğiniz sarımsaklar, haşlanmış bakla ve maş fasulyesini ilave edip karıştırın. Üzerine zeytinyağı gezdirin. İnce kıyılmış dereotu ve kırmızı pul biberle süsleyerek servis yapın.

22.Renkli Çizgi Salatası 

Malzemeler;

1. 2 adet domates (Söğüş doğranmış)
2. 4 yaprak marul
3. 8-10 adet kokteyl zeytin
4. 1/4 bağ taze semizotu
5. 4 yemek kaşığı otlu lor peyniri
6. 4 yemek kaşığı kırmızı lahana (Doğranmış)
7. 4 yemek kaşığı taze bezelye
8. 8 dilim füme et
9. Sızma zeytinyağı
10. Tane kırmızı biber

Yapılışı; Salata malzemelerini servis tabağına istediğiniz sırayla çizgi şeklinde yerleştirip sızma zeytinyağı ile servis edin.

23.Karadutlu Karpuz Salatası 

Malzemeler;

1. 1 adet salatalık (Doğranmış)
2. 3 dilim karpuz (Küp doğranmış)
3. 15-16 adet kara dut
4. 100 g Mihaliç peyniri (Küp doğranmış)
5. 2-3 dal roka
6. 3-4 dilim limon
7. Taze fesleğen
8. Isırgan otu tohumu

Yapılışı; Tüm malzemeyi servis tabağında harmanladıktan sonra soğuk servis edin.

24.Baklalı & Bezelyeli Enginar

Malzemeler;

1. 4 adet çanak enginar
2. 4-5 adet arpacık soğan
3. 5 yemek kaşığı taze iç bakla (Haşlanmış)
4. 5 yemek kaşığı bezelye (Haşlanmış)
5. 5 yemek kaşığı zeytinyağı
6. 1 adet limonun suyu
7. 2 tatlı kaşığı toz şeker
8. 1-2 çay kaşığı tuz
9. 1 su bardağı su
10. Dereotu (Veya taze fesleğen veya taze nane)

Yapılışı; Tencereye zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz, arpacık soğanları ile su koyun ve enginarları ilave ederek orta ateşte 15-20 dakika, yumuşayana kadar pişirin. Tencereden alın. Baklaların kabuğunu soyduktan sonra bezelye ile birlikte enginar suyunda 5 dakika haşlayın. (Suyu azsa sıcak su ilave edebilirsiniz) Süzün ve üzerlerine zeytinyağı gezdirin. Soğuyan enginarları servis tabağına alın ve yine soğumuş bakla ve bezelye ile doldurun. Üzerine zeytinyağı gezdirdikten sonra fesleğen, dereotu veya nane gibi tercih ettiğiniz bir yeşillik serperek servis edin.

25.Çin Salatası

Malzemeler;

1. 1 su bardağı yasmin pirinç
2. 2 adet kırmızı biber
3. 2/3 su bardağı konserve mısır
4. 6-7 adet kornişon turşu
5. 3-4 dal dereotu
6. 1 adet soğan
7. 2 dal taze soğan
8. Zeytinyağı
9. Limon
10. Tuz

Yapılışı; Pirinci soğuk su da yıkayın. 1 su bardağı su eklenerek haşlanır. Malzemelerin hepsi küçük küpler halinde doğranır. Soğuyan pirinçlerin üzerine doğranan sebzeler eklenir. Dereotu ve soğan ince kıyılarak ilave edilir. Zeytinyağı, limon ve tuz bir kapta karıştırılır. Sos salatanın üzerine dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.