Gluten intoleransı, buğday, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllarda bulunan glutene karşı vücudun verdiği alerjik bir reaksiyondur. Gluten intoleransı olan kişiler, gluten içeren gıdaları tükettiklerinde, ishal, karın ağrısı, şişkinlik, gaz, kusma, halsizlik gibi semptomlar yaşayabilirler.
Gluten intoleransı olan kişiler için beslenme, glutensiz gıdalara odaklanmalıdır. Glutensiz gıdaların temini günümüzde oldukça kolaydır. Glutensiz ekmek, makarna, kurabiye, kek, pasta, çikolata, bisküvi gibi ürünler marketlerde ve eczanelerde satılmaktadır.
Gluten intoleransı olan kişilerin beslenmesinde şu noktalara dikkat etmesi gerekir:
- Gluten içeren gıdalardan uzak durun. Buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren tüm ürünleri tüketmekten kaçının.
- Paketli gıdaların etiketlerini dikkatlice okuyun. Gluten içeren maddeler, etiketlerde “gluten”, “wheat”, “barley”, “rye” ya da “oats” gibi ifadelerle belirtilebilir.
- Restoranlarda yiyecek sipariş ederken, glutensiz menü seçin. Glutensiz menü bulunmayan restoranlarda, yiyecek siparişi vermeden önce şefe glutensiz yiyecek yapılıp yapılamayacağını sormalısınız.
- Mutfak gereçlerini glutensiz olarak kullanın. Buğday unu kullanılan mutfak gereçlerini, glutensiz gıdalarla temas etmeyecek şekilde temizlemeye özen gösterin.
Gluten intoleransı olan kişiler, glutensiz bir beslenme düzeni ile sıhhatli bir yaşam sürebilirler. Glutensiz beslenme, buğday, arpa, çavdar ve yulaf yerine, öteki tahıllara, baklagillere, meyvelere, sebzelere ve süt ürünlerine odaklanır.
Glutensiz beslenmede tüketilebilecek bazı besinler şunlardır:
- Pirinç, mısır, kinoa, karabuğday, teff vb. glutensiz tahıllar
- Baklagiller (fasulye, nohut, mercimek, barbunya, soya fasulyesi vb.)
- Meyveler ve sebzeler
- Süt ürünleri (süt, yoğurt, peynirv b.)
- Yumurta
- Et, balık ve tavuk
Gluten intoleransı olan kişilerin beslenme konusunda bir diyetisyen ya da beslenme uzmanından yardım alması yararlı olabilir. Diyetisyen, glutensiz beslenme hususunda kişiye göre önerilerde bulunabilir.
Leave feedback about this