Yöresel Bir Atıştırmalık: Beypazarı Kurusu

Malzemeler:

• 100 gram tereyağı (yumuşamış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 bardak ılık süt
• 2 tatlı kaşığı kuru maya
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı mahlep
• 5-5,5 su bardağı un
  Yapılışı:

1. Bir kapta tereyağı, sıvı yağ, ılık süt, kuru maya ve şekeri karıştırın.
2. Arkasından unu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur harcı elde edin.
3. Hamur harcını yoğururken tuzu, mahlebi  ve tarçını ilave edin.
4. Hamur harcını mayalanması için ılık bir yerde 1 saat kadar beklemeye alın.
5. Mayalanan hamur harcını elma büyüklüğünde parçalara ayırın.
6. Parçaları uzun ince şeritler halinde açın ve kısa kısa kesin.
7. Açtığınız hamurları siniye dizin.
8. Üstlerine yumurta sarısı sürün.
9. 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.
10. Fırından çıkan beypazarı kurularını soğumasını bekleyin.
11. Soğuyan beypazarı kurularını servis edin.

Püf Noktaları:

• Hamur harcını yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin.
• Hamur harcını mayalandırmak için ılık bir ortam seçin.
• Hamurları ince bir şekilde açın.
• Üstlerine yumurta sarısı sürerek daha parlak bir görünüm elde edebilirsiniz.

Servis Önerisi:

Beypazarı kurularını çay yada kahvenin yanında servise hazır hale getirebilirsiniz. Ek olarak, ara öğünlerde yada atıştırmalık olarak da tüketebilirsiniz.