Görüntüsüyle İştahınızın Artacağı Enfes Tarif: Peynirli Yaprak Patates

Her evde bulunan, çocuktan tutun yaşlısına kadar hem çok sevilen hem de çok fazla tüketilen bir sebze patates. Akla gelen her çeşit yemeği de yapabilir üstelik. Bugün de masamıza peynirli yaprak patates tarifinde misafir oluyor. Haydi sizi bu enfes tarifi için mutfağa alalım!

 Malzemeler

  • 2 adet patates
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı karabiber
  • 10 ince dilim kaşar peyniri
  • 4-5 dal maydanoz(veya frenk soğanı)

Yapılışı:

  1. Patatesleri iyice yıkayınız. Daha sonra çok derine inmeden sık aralıklarla ince ince kesiniz ve tuzla ovunuz.
  2. Bir cezvede tereyağını eritip içerisine sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırınız ve karışımı patateslerin üzerine, dilimlerin arasına sürünüz.
  3. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında alüminyum folyoya sarılı patatesleri 35 dakika kontrol ederek pişiriniz.
  4. Pişen patateslerin arasına ve üzerine kaşar peynirini ekleyip eriyene denk fırında tutunuz.
  5. Hazır olan patatesleri fırından çıkartıp servis tabağına alınız. Üzerine ister maydanoz ister Frenk soğanı ekleyerek servis ediniz. Afiyet olsun.

Püf Noktası

Peynir olarak cheddar, mozzarella, çeçil de kullanabilirsiniz.

 

Köfte nasıl yapılır?

Köfte nasıl yapılır?

KÖFTE İÇİN MALZEMELER

500 gram kıyma

4 dilim bayatlamış ekmek içi

1 adet orta boy soğan

2 adet yumurta

7 dal ince kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı tuz,

1 çay kaşığı karabiber

Bu malzemelerle yapacağınız köfte 3 kişilik olacaktır orantılı olarak kişi sayısına göre arttırabilirsiniz.

KÖFTENİN YAPILIŞI

Köfte için önce, bayat ekmek içini suyla ıslatıp sıkın ve 500 gram dana kıymayı kaba alıp, 1 adet orta boy soğanı küçük küçük kesin. Üzerine ekmekleri, 2 adet yumurtayı, ince kıyılmış maydanozla beraber 1 çay kaşığı karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak veya oval şeklinde köfteler hazırlayın. Kızgın sıvı yağda kızartıp, patates veya pilavla beraber servis yapın.

Bon Apettit

Tadına Doyum Olmayan Yeşil Detoks Çorbası

Corona virüsü sebebiyle evlerimizden çıkamadığımızdan haliyle yemek yeme ihtiyacımız artıyor, formumuzu biraz yitiriyoruz. Şişkinlikler, ödemlerde beraberinde geliyor. Bu biraz karamsar tabloyu renklendirmek, size kendinizi daha hafif hissettirmek adına bir önerimiz var. Sebzelerle hazırlanan, tadına doyum olmayan, üstelik düşük kalorili detoks çorbası…

Detoks denilince lezzetsiz olduğunu hiç düşünmeyin. Hem içinizi ısıtacak, hem de kendinizi enerjik ve hafif hissetmenin formülünü veriyoruz.

Malzemeler:

  • 1 demet ıspanak
  • 1/4 adet patates
  • 1/3 adet kabak
  • 1/2 adet brokoli
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 adet kırmızı soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu
  • 1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
  1. Tüm malzemeleri güzelce yıkayın.
  2. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, havucun kabuklarını soyun.
  3. Patatesin kabuklarını soyun.
  4. Soğanın kabuklarını soyun ve ince ince doğrayın.
  5. Sarımsağın kabuğunu soyun ve rendeleyin.
  6. Tüm sebzeleri tencerenin içine alın, üzerine sıcak su ilave edip pişmeye bırakın.
  7. Sebzeler yumuşadığında blenderdan geçirin. baharat ve tuzunu ilave edip servis edin.

Servis Önerisi

Servis aşamasında üzerine kruton ilave ederek servis edebilirsiniz.

KIBRIS KÖFTESİ

6 Kişilik

MALZEMELER

  1. 250 gram kıyma
  2. 1/2 demet maydanoz (kıyılmış)
  3. 1 kilogram patates (rendelenmiş)
  4. 1 adet yumurta
  5. 1 adet soğan (rendelenmiş)
  6. 1 çay kaşığı tuz
  7. 1 çay kaşığı kimyon
  8. 1 çay kaşığı nane
  9. 2 dilim bayat ekmek kırıntısı

 

YAPILIŞI

  1. Derin bir kaseye aktardığınız rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış patateslerin üzerine kıyma, bayat ekmek kırıntısı, doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon ve naneyi ekleyin ve tüm malzemeler birbirine karışana dek yoğurun.
  2. Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde şekil verin.
  3. Tavada kızdırdığınız derin yağda köfteleri altın sarısı rengini alana kadar kızartın ve sıcak olarak servis edin.

Vitamin Deposu Zencefilli Havuç Çorbası

Soğanla kavrulan havuç ve patatese, sarımsakla beraber ezilince özünü çıkarttığımız taze zencefili ilave ediyoruz. Nefis oluyor. Ayrıca biz su kullandık ama dilerseniz tavuk suyuyla bu tarifi lezzetlendirebilir ve şifa hanesine bir puan daha ekleyebilirsiniz.

Yapımı çok basit bu zencefilli havuç çorbası tarifini çok seveceksiniz. 

 Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 5 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
  • 3 diş sarımsak
  • 200 mililitresu(6 su bardağı)
  • 1 çay tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı zerdeçal

Yapılışı:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın.
  2. Patates ve havucu da aynı büyüklükte garnitürlük boyutunda olacak şekilde doğrayın.
  3. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Soğanları kavurun.
  4. Patates ve havucu da soğanlarla beraber kavurmaya devam edin.
  5. Sarımsak ve zencefili aynı havanda döverek ezin.
  6. Soğan, patates ve havuca zencefili ilave edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
  7. Zerdeçalı ekleyin ve karıştırın. Ardından suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
  8. Havuç ve patates iyice yumuşayınca el blenderı yardımıyla çorbayı pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar çekin.
  9. 5-6 dakika daha kaynamaya bırakın. Afiyet olsun.
Pişirme Önerisi
Dilerseniz patates ve havucu haşlayarak karışıma ekleyebilir ve böylece kullanılan yağ miktarını azaltabilirsiniz.

Üç Günde Beş Kilo Birden Verdirdiği Söylenen Patates Diyeti

Her halini sevdiğimiz, sofralarımıza sık sık davet ettiğimiz patates son dönemde hızlı kilo verdirmesiyle tanınan bir diyetin de başrolü olmuş durumda. 3 günde 5 kilo verdirdiği iddia edilen patates diyeti hem tok tutması hem de fazla kilolardan hızlıca kurtarmasıyla en fazla uygulanan şok diyetlerin başında geliyor.

“Patatesi çok seviyorum, zayıflamak da istiyorum” diyenlerdenseniz bu herkesin konuştuğu patates diyeti nedir, nasıl yapılır ve çokça tartışılan zararları nedir, gelin hep beraber öğrenelim.

Not: Neredeyse sadece patates tüketmeye dayalı olan bu diyeti asla ama asla doktorunuza danışmadan uygulamamalısınız. Patatesin glisemik indeksi yüksek olduğu için ve bu diyetin insanın günde alması gerektiği kaloriden çok daha azını almasına yol açtığı için sağlığınıza istemeden zarar verebilirsiniz, aman diyelim.

Patates diyeti nedir?

Patates diyeti, haşlanmış patates tüketmeye dayalı bir beslenme biçimi. Kısa sürede çok kilo verdirmesiyle son dönemlerin en popüler şok diyetlerinden biri arasına giren patates diyetinde haşlanmış patatese ek olarak yağsız yoğurt da tüketiliyor. Zira bildiğiniz üzere yoğurt da düşük kalorili olması sebebiyle diyet listelerine sık sık eklenen bir besin. Hatta yoğurdun merkezde olduğu diyet türleri de var. 

Patates lif açısından zengin bir besin olmasının yanı sıra bünyeyi uzun süre tok tutma özelliğine de sahip. 100 gram kabuksuz pişmiş patateste 93 kalori bulunuyor, dolayısıyla kalorisi de düşük bir gıda. Patates diyeti de onun bu özelliklerinden yararlanarak kısa sürede hızlı kilo vermek isteyenlerin yardımına koşuyor.

Patates diyeti nasıl yapılır?

Bulması ve satın alması oldukça kolay olan, bunun yanında ekonomik bir besin de olan patatesin merkezinde yer aldığı 3 günlük örnek bir diyet listesi şu şekilde…

Yalnız tekrar uyaralım, bu diyeti uzun sürelerde yapmamalı, 3 gün yapıp bırakmalı ve kati takdirde doktorunuza danışmadan, onun onayını almadan bu diyete başlamamalısınız!

1.gün

Kahvaltı: 1 adet haşlanmış patates, 4 yemek kaşığı yoğurt
Öğlen yemeği: 1 adet haşlanmış patates, 4 yemek kaşığı yoğurt
Akşam yemeği: 8 yemek kaşığı yoğurt

2.gün:

Kahvaltı: 4 yemek kaşığı yoğurt
Öğlen yemeği: 1 adet haşlanmış patates, 3 yemek kaşığı yoğurt
Akşam yemeği: 1 adet haşlanmış patates, 8 yemek kaşığı yoğurt

3.gün:

Kahvaltı: 1 adet haşlanmış patates
Öğlen yemeği: 1 adet haşlanmış patates, 3 yemek kaşığı yoğurt
Akşam yemeği: 4 yemek kaşığı yoğurt

Bu diyeti yaparken günde 2 litre su içmeyi aksatmamalısınız. Ayrıca diyet boyunca şekersiz olması koşuluyla günde 3 bardağı geçmeyecek kadar siyah çay ya da yeşil çay tüketebilirsiniz.

Patates diyeti zararlı mı?

Diyetin detaylarını verdik ancak sıkça tartışılan bir konuya değinmeden de bitirmeyelim. Yazının girişinde kısaca bahsettiğimiz üzere tek tip beslenme üzerine kurulu patates diyetinin sağlığa zarar vermesi de muhtemel. Şöyle özetlemek mümkün:

  • Patates diyetiyle günde maksimum 780 kalori alınıyor. Hatta diyetin son gününde bu sayı iyice düşüyor. Yani gün içinde almanız gereken miktarın çok altında enerji alıyorsunuz. Bu da halsizlik, yorgunluk, baş dönmesi gibi durumlara sebep olabilir.
  • Patates diyeti sadece haşlanmış patates, yoğurt ve suyla sınırlandırılmış bir diyet. Diğer bir deyişle tahıl, et grubundan hiçbir besinden ya da meyvelerden destek almıyor. Bu da yine bünyede halsizlik, durgunluk gibi şikayetlere yol açabiliyor.
  • Nişasta açısından zengin olan patates glisemik indeksi yüksek bir besin. 100 gram haşlanmış patatesin glisemik indeksi 82. Yani birçok sebzeden çok çok yüksek. Bu yüzden patates diyetini şeker hastası olanların uygulaması tavsiye edilmiyor.
  • Yine her şok diyette olduğu gibi patates diyetini bıraktıktan sonra beslenmenize dikkat etmediğiniz takdirde verdiğiniz kiloları aynı hızla almanız da olası.

Hamsinin Yanında Lezzeti Katlayan Tarifler…

Sevgilin okurlarım kışın gelmesiyle balık sezonu açıldı, hamsiler tezgahlardaki yerini aldı. Omega 3, folik asit, fosfor ve potasyum açısından oldukça faydalı bir yiyecek olan hamsi adeta bir protein deposudur. Özellikle beyin gelişimi açısından önemli bir yere sahiptir ve uzmanlar tarafından haftada en az 2 kez tüketilmesi önerilir.

Ülkemiz denizlerinde bolca bulunması ve diğer balık çeşitlerine oranla nispeten daha ekonomik olması sebebiyle özellikle sonbahar ve kış mevsiminde birçok eve hamsi alınıyor. Bu hamsiler ızgara, buğulama şeklinde ya da fırında pişiriliyor. Kimi mutfaklarda ise çorbası, pilavı ve köftesi yapılıyor. Menü hazırlanırken ise akıllardan en çok geçen soru “hamsinin yanına ne gider” oluyor.

Sizler için hamsinizin lezzetini iki katlayacak 10 tarifi derledik. Her biri özel olarak denenmiş bu tarifler sayesinde “hamsinin yanında ne yapılır” sorusu aklınızı kurcalamayacak.

1) İçinizi Isıtacak Vitaminli Brokoli Çorbası

  • Bu çorba hamsinin yanında ne yenir diyenler için nefis bir başlangıç olacak.
  • Tam anlamıyla “sağlıklı menü” hazırlamak istiyorsanız brokoli çorbasını mutlaka menünüze eklemelisiniz.
  • Lif açısından zengin bir besin olan brokoli bağırsak dostu bir besindir. Kansere karşı koruyucu görevi üstlenen bu besinin sağlığa birçok olumlu faydası bulunuyor.
  • Patates, havuç, soğan ve sarımsak ile hazırlanan brokoli çorbası süt veya sıvı krema ile muhteşem bir tada sahip oluyor.
  • Sofranızdan eksik etmemeniz gereken bu çorba hamsinizin lezzetini iki katına çıkaracak. Bizden söylemesi!

2) Sadece 15 Dakikada Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

  • Dışarıda marifetli ve usta aşçıların ellerinden çıkan yemekleri evde yapmanın zor olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak yanıldığınızı söylemek zorundayız!
  • Özellikle lokantalarda yenilen mercimek çorbasının lezzeti bambaşkadır. Herkesten tam not alan bu çorba sizin mutfağınızda da her zaman olabilir.
  • Tüm ailenin keyifle tüketeceği, misafirlerinizin sırrı öğrenmek için ısrar edeceği lokanta usulü mercimek çorbasını mutlaka denemelisiniz.

3) Besleyici ve Doyurucu Erişte Çorbası Nasıl Yapılır?

  • Hamsinin yanında hangi çorba gider diye düşünenler için bir seçenek daha sunuyoruz.
  • Eğer mutfağınızda erişte ve mercimek varsa, hiç düşünmeden hamsinin yanına erişteli mercimek çorbası yapabilirsiniz.
  • Lezzetli olduğu kadar besleyici ve doyurucu olan bu çorbanın yapımı oldukça kolay. Hem aileniz hem de konuklarınız için gönül rahatlığıyla denemenizi öneririz.

4) Balık Sofralarının Olmazsa Olmazı Roka Salatası

  • “Hamsinin yanina hangi salata gider” sorusuna verilebilecek ilk cevap roka salatasıdır.
  • 7’den 70’e herkes hamsi ile roka salatasını adeta özleştirmiştir.
  • Hamsinin yanına yapacağınız roka salatası ile tüm balık severlerin gönlünü ve beğenisini kazanabilirsiniz.

5) Yedikçe İştahınızı Açacak Sumaklı Soğan Piyazı

  • Hamsinin ve diğer tüm balık çeşitlerinin yanına yakışan bir salatayla karşınızdayız!
  • Kimilerinin salata kimilerinin ise meze sınıfına dahil ettiği soğan piyazı balık sofrasının olmazsa olmaz lezzetlerinden biridir.
  • Mutfağınızda her daim bulunan malzemeler ile kısa sürede hazırlayabileceğiniz soğan piyazı sayesinde sofranız çok daha özel olacak.

6) Turşu Tadında Mor Lahana Salatası Nasıl Yapılır?

  • Lokanta lezzetlerini evinize taşımaya devam ediyoruz. Sirke ve nar ekşisi ile harika bir tada bürünen mor lahana salatasını evde de kolaylıkla yapabilirsiniz.
  • Hazırladığınız bu salatayı dilerseniz buzdolabında bir haftaya kadar saklayabilir ve canınız her istediğinde tüketebilirsiniz.
  • Davet masalarını aratmayacak bir sofra hazırlamak istiyorsanız mor lahana salatasını mutlaka menünüze dahil etmenizi öneriyoruz.

7) Şipşak Hazırlanan Marul Salatası

  • Hemen her öğünde en sevdiğimiz, en sağlıklı ve en kolay hazırlanan salata çeşidi elbette ki marul salatası.
  • Adeta bir klasiğe dönen marul salatası hamsinin yanına çok yakışıyor.
  • İlk kez deneyeceğiz tariflerle risk almak istemiyorsanız ya da özel bir tarif hazırlamak için vaktiniz yoksa marul salatası ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.

8) Bu Lezzete Kimse Hayır Diyemez: Fırında Kremalı Patates

  • Patates hem ekonomik olması hem de besleyici içeriğiyle Türk mutfağının olmazsa olmaz yiyeceklerinden biri. Üstelik hamsi de dahil olmak üzere hemen her yemeğin yanına çok yakışıyor.
  • Çeşitli baharatlar, patates ve kremanın bir araya gelmesiyle oluşan fırında kremalı patates yemeği ise yedikçe yedirten cinsten.
  • Fırından çıkarıp dumanı üzerindeyken servis edebileceğiniz bu yemek tam da kalabalık misafir sofralarına göre.

9) Ana Yemeğin Klasikleşen Tamamlayıcısı: Garnitürlü Pirinç Pilavı

  • Türk mutfağının en sevilen, ana yemeklerin artık klasikleşen tamamlayıcısı garnitürlü pirinç pilavı hamsinin de yanına çok yakışıyor.
  • Pirinç pilavının dahil olmadığı bir menüyü eksik buluyorsanız garnitür ile zenginleşen bu tarifi mutlaka denemelisiniz.
  • Eğer hamsi tava yapacaksanız ve hamsi tavanın yanında ne yenir sorusu aklınıza takılıyorsa, hiç düşünmeden garnitürlü pirinç pilavı yapabilirsiniz.

10) Karadeniz Mutfağının İncisi: Orijinal Mısır Ekmeği

  • Hamsi deyince Karadeniz, Karadeniz deyince ise mısır ekmeği akla gelir.
  • Bize sorarsanız, mısır ekmeği hamsinin yanına en çok yakışan ekmek çeşididir.
  • Rengi ve kokusuyla iştah kabartan mısır ekmeğini evinizin konforlu ortamında kolaylıkla hazırlayabilirsiniz.

Sıcacık Tatlı Bonusu: Fırında Helva Suflesi

  • Balık yemeği sonrası helva olmazsa olmazdır.
  • Balık sonrası ağızları tatlandıran helva aynı zamanda muhabbetin de tatlı bir şekilde sonlanmasını sağlar.
  • Balık restoranlarındaki tatlıları aratmayan fırında helva suflesi özellikle özel gün masalarınıza çok yakışacak.

Doğal Mide Koruyucuları

Mide yanması genellikle20 ile 50 yaş arasında pek çok kişide görülen yaygın bir hastalıktır. Besinler, sindirim fonksiyonunun bir gereği olarak midede ilk değişikliğe uğrayarak bağırsaklara gönderilmek üzede hazırlanır. Mide bu fonksiyonunu yaparken iç yüzeyini kaplayan zarın alt kısmındaki salgı hücrelerini, besinlerin olması gereken değişimini sağlamak için uyarır. Bu esnada meydana gelen bir dengesizlik, çok fazla asit ortamına ve midenin kendini koruyamamasına neden olarak yanma hissine sebep olur.

Yemek Süresini Uzatın

Yemek yemeye daha çok vakit ayırın. Ayaküstü değil de sofrada oturarak acele etmeden yiyin.  Ağzınıza küçük lokmalar almak midenin sindirim için gerekli salgıları daha kolay üretmesine yardımcı olur. Lokmaları uzun uzun çiğneyin. Bu, midenizde şişkinlik ve ağırlık hissetmemenizi sağlar.   

Uyumadan Önce Yemeyi Kesin

Akşam öğününden hemen sonra damak kaçamakları yapmayın. Aksi takdirde mide gece boyunca çalışıp yorulur. Akşam yemeğiyle uyku arası en az 3 saat olmalı. Yani yemek yedikten en az 3 saat sonra yatın. Gece yatarken sağ yana dönerek yatmayın. Besinin mideye girişi sağ taraftan gerçekleştiği için yedikleriniz yeterince hazmedilemeyip mide borusunda yanma hissi oluşabilir.

Bunları  Bolca Tüketin

– Karnabahar: Haşlanmış karnabahar, mideyi asit saldırılarından koruyarak tüm sorunları giderebilir. İçeriğinde bulunan gefarnato maddesi ülser ilacının hammadesi olarak kullanılır. 

– Patates: Çiğ patates suyu mide yanmasının doğal ilacıdır. Patatesi soyup katı meyve presinde suyunu sıkın. Su, havuç suyu veya kereviz suyuyla karıştırarak için. 

– Elma sirkesi: Salatalarda elma sirkesi kullanabilirsiniz. 

– Maden suyu: Mide asidinin büyük bir bölümünü etkisiz hale getiriyor. Yemeklerden sonra içilebilir.

– Ispanak: Ispanağı buharda pişirin veya haşlayarak tüketin. Taze yapraklarını salata olarak yiyin. 

– Zeytinyağı: Çiğ olarak kullanıldığında besinlerin midede kalma süresini azaltıyor ve yağların sindirimi için safra salgısını artırıyor. 

– Baklagil: Fasulye, bezelye ve mercimekte var olan bioflavionid maddesi, midenin koruyucu görevini artırıyor. 

– Muz: Mideyi seven meyvelerin en başında geliyor. Ara öğünlerde birer muz yemek, midedeki yanma hissini ortadan kaldırabilir. Muz, mide enzimleri ve hücrelerinin üretimini de artırır. 

– Kızarmış ekmek: Midenin salgıladığı aşırı asidi kurutarak yanma hissini giderir. 

– Meyankökü: Güçlü bir mide koruyucusu ve dostu. Yapılan son incelemelere göre midedeki çok fazla olan asitlenmeyi azaltır. 

Bunlardan  Uzak Durun

Hazmı kolay olmayan kızartmaları ve yağlı yiyecekleri sofranızdan uzaklaştırın. Ağır yağlı, fazla kremalı ya da soslu besinleri yemeyin. Çikolata, içerdiği yüksek dozdaki yağ ve kafein nedeniyle hassas mideye zarar vererek yanma hissine yol açar. Sütlü çikolata, daha az yağ içeren bitter çikolataya oranla daha tehlikeli olduğundan çikolata sevenler genelde sütsüz olanını tercih etmeli. Kafeinli içecekler mide için çok zararlı. Kahve, çay ve kola gibi içecekler hassas mideyi yorar. Eğer mide yanmasından şikayet ediyorsanız ve kahve içmeden yapamıyorsanız kafeinsiz kahveyi tercih edin. Gazozlu içecekleri ve asitli meyve sularını az için. Et suyuyla hazırlanmış çorbalardan uzak durun. Diğer çorbaları ise çok sıcak içmeyin. Ilımasını bekleyin. Alkol midedeki yanma hissini artırır, alkolden uzak durun. Çiğ soğan ve çiğ meyve de mide asidini artıran etkenlerdendir.

Doğal Mide Koruyucusu
Malzemeler:
1 orta boy muz
1 yemek kaşığı tahin
1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp püre haline getirin.Aç karnına yiyin.
Mide koruyuculardan kurtulmanın doğal yolu..

Kış Aylarının Vazgeçilmezi Mercimek Çorbası

Havalar soğumaya başladığında ya da sofralarımızda hafif bir başlangıç görmek istediğimizde elimizin ilk olarak gittiği tariflerden birisidir mercimek çorbası. Çorba tariflerinin de en birincisidir. Onun lezzetini ve doyuruculuğunu arttırmak için ihtiyacımız olan şeyler ise birkaç malzemeden ibaret. Kıvamı da mükemmel oluyor. Karşınızda sofralarınıza lezzet ve tat katacak nefis mi nefis mercimek çorbası tarifi!

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2,5 su bardağı içme suyu
  • 2 su bardağı tavuk suyu
  • 1 adet havuç
  • 1 adet patates
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

  1. Havuçları ve patatesleri ince ince doğrayın. Bir tencereye yağları ve havuçları alıp hafiften kavurmaya başlayın. Ardından üzerine yıkanmış süzdürülmüş mercimekleri ilave edin.
  2. Mercimekleri de birkaç dakika kavurduktan sonra salçayı da ekleyerek 1 dakika kadar kavurun. Ardından patatesleri ve tavuk suyu ve suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
  3. Patates ve mercimek iyice yumuşadığında tuz ve baharatlarını ilave edin, ardından ocaktan alıp blenderdan geçirin.
  4. Kıvamı çok koyu olursa su ilave ederek, sıvı olursa da hiçbir şey ilave etmeden yeniden ocağın üzerine alın ve birkaç taşım daha kaynatın. Kaynadıktan sonra sıcak sıcak servis edin. 

Püf Noktası

Dilerseniz çorbayı sadece tavuk suyu ya da sadece et suyu kullanarak da hazırlayabilirsiniz.

Kaşarlı Patates Topları

İçini açınca kaşar peynirlerinin aktığı, kızarmış patatesin nefis lezzetini doya doya çıkaracağınız bir tarif bu. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bu lezzetin ise birkaç tane sırrı var. İçinde peynir olan ve kızartılan tariflerin en büyük problemlerinin başında peynirinin içinde eriyip donması geliyor. Bunun önüne geçmek ve yerken uzayan peynirler görmek için peyniri öncesinde buzlukta dondurmak gerekiyor. Donmuş peynir, kızartma esnasında ısının etkisiyle tam kıvamında ağır ağır eriyor ve nefis bir lezzeti oluyor.

Dışının da nefis bir şekilde kızarması için galeta unu, un, nişasta ve yumurtaya ihtiyaç var. Hazırladığınız topları buzdolabı dinlendirirseniz de bu malzemelerin üzerinde daha iyi tutunmasını sağlamış olursunuz. İşin tüm sırlarını bildiğinize göre gelelim yapılış aşamalarına… Soslar hazırsa, tarif geliyor!

Malzemeler

  • 5 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

İçi için:

  • 200 gram kaşar peyniri(küp küp doğranmış, dondurulmuş)

Kızartmak için:

  • 1/2 su bardağı sıvı yağ

Üzeri için:

  • 2 adet yumurta sarısı
  • 1 kase nişasta ve un karışımı
  • 1 kase galeta unu

Yapılışı:

  1. Haşlanmış patatesleri güzelce ezin. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ilave edip güzelce karıştırın.
  2. Patatesli harçtan elinizle ceviz büyüklüğünde toplar alın ve ortasını açın. Küp kaşar peynirlerini ilave edin.
  3. Kapatın ve elinizle yuvarlayın. Bir tepsiye aralıklarla dizin ve buzdolabında 15-20 dakika kadar dinlendirin.
  4. Çıkarıp önce unlu-nişastalı karışıma sonra yumurtaya ve ardından galeta ununa bulayın.
  5. Tavaya sıvı yağı alıp yağı kızdırın. Hazırladığınız topları kızgın yağın içerisine dikkatli bir şekilde bırakın. Arkalı önlü güzelce kızartın.
  6. Ardından bir kevgir yardımıyla çıkarın ve fazla yağlarını süzdürmek için bir kağıt havlunun üzerine alın. Biraz dinlendirdikten sonra soslarla birlikte servis edin. 

 Servis Önerisi

Yanına sarımsaklı mayonez, barbekü sos, ketçap, domates sos, ranch sos gibi farklı soslar ilave ederek servis edebilirsiniz.

 Püf Noktası

Haşlanmış patatesleri soğuduktan sonra ezin. Eğer harç tutmazsa içine 3-4 yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz. Önce nişastalı-unlu karışıma ardından yumurta ve galeta ununa batırmak patates toplarının dışının çok daha güzel kızarmasını sağlar. İçine de mümkünse küp küp doğranıp dondurulmuş kaşar peyniri kullanın. Bu sayede kaşarlar içerisinde tam kıvamında eriyecektir.