Ege Mutfağının Eşsiz Lezzetlerinden Biri: Zeytinyağlı Enginar Yemeği

Enginar, leziz ve besleyici bir sebzedir. Yüksek oranda lif, C vitamini, folat ve potasyum ihtiva eder. Enginar, kalp sağlığını destekleyen, sindirimi kolaylaştıran ve kan şekerini dengeleyen bir sebzedir.

Enginar, zeytinyağlı enginar yemeği, enginar dolması, enginar salatası vb. çeşitli yemeklerde kullanılır.

Ege mutfağının klasiklerinden kabul edilen zeytinyağlı enginar yemeği tarifi:

Malzemeler:

• 6 tane orta boy enginar
• 1 tane soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tane havuç
• 1 tane patates
• 1 çay bardağı bezelye
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet dereotu

Yapılışı:

1. Enginarları ayıklayın. En dıştaki sert yaprakları, sert sapı ve enginarın içindeki tüyleri çıkarın.
   
2. Enginarları limonlu suda beklemeye alın.
3. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince doğrayın. Havuç ve patatesi küp küp doğrayın.
4. Bir tencereye zeytinyağını alın ve soğanı kavurun.
5. Sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
6. Havuç ve patatesi ekleyip kavurmaya devam edin.
7. Enginarları ilave edin ve birazcık kavurun.
8. Tuz, karabiber ve şekeri ilave edin.
9. Üzerini geçecek kadar su ilave edin.
10. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonrasında kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
11. Pişen enginarların üzerine bezelye ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
12. Ocağı kapatın ve dereotu ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları:

• Enginarları limonlu suda bekletmek, acılaşmasını engeller.
• Enginarları oldukca fazla pişirmemeye itina gösterin.
• Isterseniz enginarların üzerine limon suyu da ekleyebilirsiniz.

Afiyetle yiyin!

About The Author

mustafa

See author's posts