Saray Mutfağından Bir Lezzet: Hünkar Beğendi

Hünkar beğendi, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Etli ve kremalı bir sos ile sunulan patlıcan püresi, hem leziz hem de doyurucudur.

Beğendi İçin Malzemeler:

• 4 tane orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz
• Karabiber

Beğendi Sosunun Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyin.
2. Kağıt havlu üzerinde suyunu çektirin.
3. Patlıcanları soyup, kabuklarını rendeleyin.
4. Geniş bir tencerede tereyağını eritin.
5. Unu ekleyip, kavurun.
6. Sütü yavaş yavaş ilave edin ve devamlı karıştırın.
7. Kaynayınca altını kısın ve 5 dakika pişirin.
8. Rendeden geçirilmiş kaşar peynirini ilave edin ve eriyene kadar karıştırın.
9. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
10. Közlenmiş patlıcan püresini servis tabağına alın.
11. Üstüne et sosunu dökün.
12. Sıcak olarak servis edin.

Et sosu için malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tane orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı su
• Tuz
• Karabiber

Et Sosunun Yapılışı:

1. Tereyağını eritin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Soğanı ve sarımsağı pembe olana kadar kavurun.
4. Eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun.
5. Salçayı ilave edin ve kavurun.
6. Su ilave edin ve kaynamaya bırakın.
7. Kaynayınca altını kısın ve 15 dakika pişirin.
8. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Servis önerisi:

Hünkar beğendi, pilav ile beraber servis edilebilir. Ek olarak, yanında salata da servise hazır hale getirebilirsiniz.

About The Author

mustafa

See author's posts