Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Malzemeler;

• 500 gr Brüksel lahanası
• 1 havuç
• ½ soğan
• 1 çay kaşığı bal
• 3 bardak sıcak su
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Yemeklik kesilen soğanlar ısıtılmış zeytinyağında sararana dek kavrulur. Soğanlar sarardığında ince yemeklik doğranmış havuçlar eklenmiş olur ve 5 dakika daha kavrulur. Lahanalar ile birlikte tuz ve bal da ilave edilip birazcık daha karıştırılır. Sıcak su ilave edilir ve sebzeler yumuşayınca servis edilir. Afiyetle yiyin.

Brokoli Salatası

Malzemeler;

• 200 gr brokoli
• 2 dal taze soğan
• 50 gr mısır
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• ½ su bardağı yoğurt
• ½ yiyecek kaşığı tane hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı: Brokoli çiçekleri tertipli şekilde dağıtılmadan kesilir ve yıkanır. Peşinden suda yada buharda yumuşayıncaya dek pişirilir, soğutulur. Bir tencerede yoğurt, zeytinyağı, hardal, limon suyu ve tuz iyice çırpılır. Soğuyan brokoli tabağa alınır ve üstüne hazırlanan sos dökülüp karıştırılır. Taze soğan ince şekilde doğranır ve mısır ile birlikte üstüne serpilir. Afiyetle yiyin.

Semizotu Salatası

Malzemeler;

• ½ demet ayıklanmış semizotu
• ½ ince yemeklik doğranmış kırmızı soğan
• 1 tane kabuksuz küp doğranmış domates
• 1 tane kabuksuz küp doğranmış salatalık
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• ½ limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı: Yıkanıp ayıklanmış semizotu, ince yemeklik doğranmış kırmızı soğan, tuz, küp doğranmış domates ve salatalık bir kasede karıştırılıp tabağa alınır. Üstüne zeytinyağı ve limon suyu gezdirilir. Afiyetle yiyin.

Fırında Kabak

Malzemeler;

• 2 tane kabak
• ½ çay kaşığı kekik
• ½ çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• ½ tane ezilmiş sarımsak
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yiyecek kaşığı ince doğranmış dereotu

Yapılışı: Kabaklar yıkanır ve kurulanıp 3-4 santimetre genişliğinde yuvarlak halde kesilir. Kesilen kabaklar kekik, nane, pul biber, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılıp 200 aşama fırına atılır. Yoğurt ve ezilmiş sarımsak iyice karıştırılır. Fırından hafifçe kızarmış ve yumuşamış kabaklar çıkartılıp tabağa alınır. Kabakların üstüne sarımsaklı yoğurt gezdirilir ve ince doğranmış semizotu serpilir. Afiyetle yiyin.

Tulum Peynirli Karpuz Salatası

Malzemeler;

• 4 dilim küp doğranmış karpuz
• 150 gr küp doğranmış tulum peyniri
• 20 tane yaban mersini
• 4-5 dal taze nane
• 1 tane limon kabuğu
• 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş

Yapılışı: Küp doğranmış karpuz, tulum peyniri ve yaban mersini aynı kapta nazikçe karıştırılıp tabağa alınır. Ayıklanıp yıkanmış ve kurutulmuş nane yaprakları karışık şekilde üstlerine dizilir. 1 tatlı kaşığı mavi haşhaş yüzeye yayılacak şekilde serpilir. Son olarak limon kabuğu rendesi de üstüne serpilir ve servis edilir. Afiyetle yiyin.

Karnabahar Pilavı

Malzemeler;

• ½ karnabahar
• 1 tane kırmızı kapya biber
• 1 tane havuç
• 1 yiyecek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı: Karnabahar yıkanıp köklerinden ayıklanır ve taneli şekilde olana dek rondoda çekilir. Zeytinyağı bir tencerede ısıtılır ve ilkin ince küp doğranmış havuç kavrulur. Havuçlar yumuşamaya başladığında ince küp kaypa biberler atılır ve kavurmaya devam edilir. Havuç ve biber yumuşadığında çekilen karnabahar ilave edilir ve tuz ile baharatlarla birlikte karıştırılır. Kapağı kapatılıp yumuşayana dek pişirilir, piştiğinde üstüne maydanoz serpilip servis edilir. Afiyetle yiyin.

Narlı Maş Fasulyesi Salatası

Malzemeler;

• 1 su bardağı maş fasulyesi
• 2 yiyecek kaşığı ayıklanmış nar
• 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/3 demet ince doğranmış dereotu

Yapılışı: 1 gece öncesinden ıslatılan maş fasulyesi 10-15 dakika arası haşlanır. Haşlanan maş fasulyesi soğutulur ve nar, tuz, zeytinyağı ve nar ekşisi ile karıştırılır. Üstüne ince kıyılmış dereotu serpilip servis edilir. Afiyetle yiyin.

Zeytinyağlı Tatlı Sebze Yemeği

Malzemeler;

• 1 tane patates
• 1 tane ayva
• 2 tane kök kereviz
• 1 tane kuru soğan
• 2 tane havuç
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tane portakal suyu
• 3 bardak sıcak su

Yapılışı: Ufak yemeklik doğranmış soğanlar, ısıtılmış zeytinyağında sararana dek kavrulur. Patates, ayva, kök kereviz ve havuç küp doğranıp ilave edilir. Tuz, su ve portakal suyu verildikten sonrasında kapağı kapatılır ve yumuşayana dek pişirilir. Afiyetle yiyin.

Malzemeler;

• 250 gr tavuk göğsü
• 1 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 1 patates
• 1 kabak
• 1 kapya biber
• 1 domates
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı: Tavuk göğsü ve sebzeler jülyen şekilde doğranır. Zeytinyağı, tuz ve baharatlar iyice çırpılır ve sebzeli tavukgöğsüyle karıştırılır. Yağlı kağıdın üstüne yerleştirilir ve 180 aşama 35-40 dakika pişirilir. Afiyetle yiyin.

Portakal Soslu Fırın Bakla

Malzemeler;

• 250 gr bakla
• 1 tane portakal kabuğu rendesi
• 5 yiyecek kaşığı süzme yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz (Yarısı sos)
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 6 yiyecek kaşığı zeytinyağı (Yarısı sos)

Yapılışı: Baklaların içine zeytinyağı, tuz ve rende sarımsak koyulup karıştırılır. Yağlı kağıtın üstüne dizilir ve 20 dakika 200 aşama fırınlanır. Baklalar fırındayken ayrı bir tencereye yoğurt, tuz, kimyon, zeytinyağı eklenmiş olur ve iyice karıştırılır. Portakal kabuğu rendenin ince kısmıyla rendelenir ve yoğurtlu karışıma ilave edilir. Yoğurtlu sos tabağın alt kısmına yayılır ve fırından çıkarılan baklalar üstüne dizilir. Afiyetle yiyin.

Bal Kabaklı Mücver

Malzemeler;

• 500 gr bal kabağı
• 3 yiyecek kaşığı lor peyniri
• 1 tane yumurta
• 3 tane taze soğan
• 4 dal dereotu
• 1 yiyecek kaşığı un
• Karabiber
• Tuz
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Bal kabağının kabuk kısımları temizlenir ve kalan kısımlar rendelenir. Taze soğan ve dereotu oldukça ince doğranır. Tüm malzemeler bir kapta karıştırılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine biçim verilerek yerleştirilir. 200 dereceli fırında 30 dakika kontrollü bir halde pişirilir. Yoğurt eşliğinde servis edilir.

Çilekli Peynirli Tavuk Salatası

Malzemeler;

• 15 tane çilek
• 2 yiyecek kaşığı ince kıyılmış fesleğen
• 220 gr mozarella peyniri
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• 1/3 su bardağı balzamik sirke
• Tuz
• 2/3 bardak blenderda çekilmiş ceviz
• 1/2 yiyecek kaşığı esmer şeker

Yapılışı: Tavuk göğüsleri 2 yiyecek kaşığı balzamik sirke ve bir miktar tuzun içinde 10 dakika marine edilir. Peşinden tencereye alıp yumuşayana kadar haşlanır. Ufak tencere orta ateşte ısıtılır ve üstüne esmer şeker ile balzamik sirke eklendikten sonra karıştırılır. Tavadaki balzamik sirke minik bir kaseye aktarılır. Çilekler doğrandıktan sonrasında salata kasesine alınır. Üstüne fesleğen ve mini mozzarella peyniri alınır. Tavuk göğüsleri küp küp doğranacak şekilde salataya eklenmiş olur. Zeytinyağı ve balzamik sirke eklendikten sonrasında karıştırılarak servis edilir.

Bal Kabaklı Makarna

Malzemeler;

• 500 gr küp küp doğranmış bal kabağı
• 1 diş sarımsak
• 2 bardak tavuk suyu
• Glutensiz makarna (250 gr)
• 1/2 yiyecek kaşığı limon suyu
• Kekik
• Pul biber
• Maydanoz
• Zeytinyağı

Yapılışı: Tencereye zeytinyağı alınır ve ısıtılır. Üstüne kekik ve sarımsak eklenmiş olur. Peşinden bal kabağı eklendikten sonra karıştırılır. Üstüne yavaş yavaş tavuk suyu ilave edilir ve kısık ateşte karışmasını sağlayarak 30 dakika pişirilir. Peşinden limon suyu, maydanoz ve tuz eklenmiş olur ve ocaktan alınır. Başka bir tencerede makarnalar haşlanır. Pişen makarna kabağın üstüne alınır ve hafifçe karıştırıldıktan sonrasında servis edilir.

Biberli Rejim Çorba

Malzemeler;

• 1 tane kırmızı biber
• 1 tane yeşil biber
• 2 tane domates
• 1 diş sarımsak
• 1 kuru soğan
• 4 bardak su
• 2 yiyecek kaşığı yulaf ezmesi
• 1/2 çay kaşığı kaya tuzu
• Nane
• Limon suyu
• Maydanoz

Yapılışı: Biberler bolca suyla yıkanır ve ikiye bölünür. İçindeki çekirdekler çıkartılır. Soğan, domates ve sarımsaklar ikiye bölünür. Fırın tepsisine yağlı kağıt serildikten sonrasında, tüm sebzeler siniye yerleştirilir ve 180 dereceli fırında 20 dakika pişirilir. Pişen sebzelerin kabukları soyulur ve minik parçalara bölünür. Tencerenin içinde ilkin doğranmış sebzeler, sonrasında 4 bardak ılık içme suyu eklenmiş olur. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilir. Pişirme işleminden sonrasında blenderdan geçirilir ve pürüzsüz bir kıvam elde edilir. Üstüne yulaf, limon suyu ve baharatlar eklendikten sonra karıştırılır ve servis edilir.

Bulgurlu Pazı

Malzemeler;

• 3 yiyecek kaşığı bulgur
• 1 demet pazı
• 2 tatlı kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• 1 tane soğan
• 2 yiyecek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• 1 yiyecek kaşığı tereyağı
• Karabiber

Yapılışı: Ilk olarak pazılar bolca suyun altında yıkanır ve kurumaya bırakılır. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı eklenmiş olur. Doğranmış soğanlar yağda kavrulur. Sarımsaklar rendelendikten sonrasında tencereye eklenmiş olur ve üstüne salça ilave edilir. Salçanın kokusu çıkınca, pazılar birkaç bölüme bölünerek tencereye eklenmiş olur. Kavurma işleminden sonrasında bulgur ve baharatlar eklenmiş olur. Üstüne 1,5 bardak ılık su ilave edilir ve pişmeye bırakılır. Afiyetle yiyin.