Hatay Usulü Kuru Dolma

Malzemeler:

• 25 tane kuru patlıcan
• 25 tane kuru biber
• 2 su bardağı pirinç
• 2 tane soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/4 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay kaşığı nane

Yapılışı:

1. Kuru patlıcan ve biberleri yıkayın ve 15 dakika haşlayın. Peşinden soğuk suya alın ve suyunu süzgeçten geçirin.
2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Bir tencerede zeytinyağını kızdırın ve soğanı kavurun.
4. Soğanlar kavrulunca sarımsağı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
5. Kavrulmuş soğan ve sarımsağa domates ve biber salçalarını ilave edin ve kavurmaya devam edin.
6. Salçalar kavrulunca pirinçleri ilave edin ve karıştırın.
7. Pirinçler kavrulunca tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ilave edin ve karıştırın.
8. Doldurma harcını patlıcan ve biberlerin içine doldurun.
9. Önceden haşladığınız patlıcan ve biberleri doldurun.
10. Dolmaların ağzını kapatın ve tencereye dizin.
11. Bir tavada zeytinyağını salça ile kavurun ve üzerine su ilave edin.
12. Hazırlanan bu sosu tenceredeki dolmaların üzerine dökün.
13. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kısık ateşte pişirin.
14. Dolmalarınız piştikten sonrasında servis tabağına alın ve üstüne yoğurt yada sarımsaklı sos dökerek servis edin.

Püf noktaları:

• Patlıcan ve biberleri çok haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde dolmalar dağılabilir.
• Dolmaların ağzını çok sıkı kapatmayın, aksi takdirde pişerken patlayabilir.
• Dolmaları pişirirken fazla su eklemeyin, aksi takdirde dolmalarınız çok sulu olur.

Sunum önerisi:

Hatay usulü kuru dolma, yoğurt yada sarımsaklı sos ile servis edilebilir. Ek olarak, üstüne salça yada domates sosu da dökebilirsiniz.

About The Author

mustafa

See author's posts