Sevgili arkadaşlar yemelere doyum olmayan önce göze sonra damaklara hitap eden arnavut ciğerinin lokanta usulü olanının tarifini paylaşmak istedim .Lokum gibi ciğer yapmanın bir kaç püf noktası var, bunlara dikkat ederseniz tane tane yumuşacık bir ciğer hazırlamış olursunuz.Eminim ki sizlerde ciğeri çok seviyorsunuzdur.
Malzemeler
- 500 gr dana ciğeri
- 3 adet patates
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- Kırmızı toz biber
- Kızartmak için sıvı yağ
Sumaklı Soğan :
- 2 adet mor soğan
- Yarım demet kıyılmış maydanoz
- Sumak
Yapılışı
Öncelikle zarı temizlenmiş ciğerleri kasapta iri küpler halinde doğratın.Süzgece koyup kanının süzülmesini bekleyin.Yağlı kağıdın üzerine un döküp ciğerleri ekleyin ve biraz tuz ilavesi yapın.Yağlı kağıt yardımı ile ciğerlerin her yerini una bulayın.Bir elek yardımı ile fazla ununu eleyin.Kızgın yağda önce küp küp doğranmış patatesleri kızartın.Daha sonra ciğerleri ekleyip kızartın. Ama çok bekletmeyin 4-5 dk da pişer.Kızartırken arada bir kaç kez karıştırın.Patates ve ciğeri bir kaba alıp tuz ve toz kırmızı biber serpip güzelce ezmeden karıştırıp servis tabağına alın.Garnitürü için : İsteğe göre değişebilir.Biz lokanta usulü yaptığımız için genelde bu şekilde hazırlandığı için bu tarifi veriyoruz.Soğanı ay şeklinde doğrayıp tuz serpip biraz ovun. Sumak ve maydanoz ekleyip karıştırıp ciğer ile birlikte servis tabağında güzel bir sunum yaparak servis yapabilirsiniz…
AFİYET OLSUN 
Leave feedback about this