- Yanlış: Makarnayı haşladıktan sonra soğuk suyla durulamak
- Neden yanlış:Vitamin ve besin değer kaybına uğrar, lezzetten ödün verir.
- Doğrusu:Makarnayı, suyunu süzüp sosla karıştırın, sosu içine çeksin.
- Yanlış: Sarımsak kullanacağın yemeklerde yağa ilk önce sarımsağı, sonra soğanı atmak
- Neden yanlış:Sarımsak yüksek sıcaklıkta uzun süre kalamaz, yanar.
- Doğrusu:İlk önce soğanı atın, sonra sarımsağı atın.
- Yanlış: Et haşlarken, et henüz pişmeden tuz atmak
- Neden yanlış:Haşlama yemeklerde et henüz pişmeden tuz attığında et sertleşir.
- Doğrusu:Tuzu en son atın.
- Yanlış: Salata sosunu salatayı yaparken eklemek
- Neden yanlış:Salatada uzun süre kalan sos, salatanın pörsümesine neden olur.
- Doğrusu:Sosu salatayı hazırladıktan sonra, servis etmeden dökün.
- Yanlış: Buzluktan çıkan eti direkt ocağa atmak
- Neden yanlış:Daha fazla su salıp lezzetinden ödün veriyor.
- Doğrusu: Eti oda sıcaklığında bekletin. Not: Oda sıcaklığında beklettiğiniz eti arada kontrol edin, uzun süre oda sıcaklığında beklediğinde de bakteri yapma olasılığı doğuyor.
- Yanlış: Pilav yaparken pirinçleri kısa süre yıkamak
- Neden yanlış:Az yıkadığın zaman lapa lapa pilav yapma ihtimalin artar.
- Doğrusu:Pilav yaparken pirinçleri duru suyu çıkana, nişastası gidene kadar yıkayın.
- Yanlış: Eti kısık ateşte mühürlemek
- Neden yanlış:Kısık ateşte mühürlediğinde et suyunu hapsetmez ve lezzetinden ödün verir.
- Doğrusu:Yüksek ateşte mühürleyin.
- Yanlış: Fırını içine kek ya da kurabiye koyduğunda çalıştırmak
- Neden yanlış:Fırın soğuk olduğunda kek ya da kurabiye üzerindeki yağı bırakıyor ve kalıp tutmuyor.
- Doğrusu:Hamur işlerinde fırını önceden ısıtın.
- Yanlış: Kek yaparken yumurtaları çok çırpmak
- Neden yanlış:Çok çırpıldığında kek kabarmaz.
- Doğrusu: Şeker taneleri eriyinceye kadar çırpın.
- Yanlış:Sebze yemeklerinde sebzeyi yıkadıktan sonra direkt tencereye atmak
- Neden yanlış:Yemeği sulandırır, lezzetini azaltır.
- Doğrusu:Sebzeyi kuruladıktan sonra tencereye atın. Not: Aynı nedenle kabak vb sebzelerin çekirdekleri çıkartılır.
- Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek
- Neden yanlış:Çiğ etin beklediği marinasyon suyunda bakteri oluşur.
- Doğrusu: Dökün o suyu.
- Yanlış: Sütlü tatlılarda şekeri diğer malzemelerden önce koymak
- Neden yanlış:Şeker erken koyulduğunda sütün içerisindeki protein yapısı bozulur.
- Doğrusu:Şekeri en son koyun.Yanlış: Lezzetli olur algısıyla etin marinasyon suyunu yemeğe eklemek
Leave feedback about this