Bildiğimiz kabak dolması hiç bu kadar farklı, hiç bu kadar lezzetli olmamıştı. Hatay’da, Güneydoğu’da çok sevilerek yapılan, ‘dolmaların şahı’ şıhıl mahşi tarifiyle tanışın. Diğer dolmalardan kabakların oyulup önden kızgın yağda bir güzel kızartılması aşamasında farklılaşıyor. Ardından içerisine pişirilmiş nefis bir kıymalı harç giriyor. Bu harç damaklara lezzet, akıllara zarar cinsten. İçinde nohut, maydanoz, çam fıstığı ve salça var. Son dokunuş ise naneli-salçalı su ile yapıp fırınının sıcacık kollarına teslim ediliyor.
Fırından çıkınca üzerine yoğurt ve sos gezdirip servis edebilirsiniz. Masanızın gözdelerinden biri olacak, yemelere doyamayacağınız bu nefis tarifin linkini de sizin için şöyle bıraktık. Hadi o zaman, şimdiden ellerinize sağlık.
Malzemeler
-
1kilogram kabak
-
1çay bardağı sıvı yağ
-
2adetsoğan(yemeklik doğranmış)
-
1yemek kaşığı dolmalık fıstık
-
1yemek kaşığı domates salçası
-
500gramdana kıyma
-
2çay kaşığı tuz
-
2çay kaşığı karabiber
-
1çay kaşığı pul biber
-
1su bardağı haşlanmış nohut
-
1avuçdoğranmış maydanoz
Salçalı Naneli Su İçin:
-
1yemek kaşığı domates salçası
-
1su bardağı su
-
1tatlı kaşığı kuru nane
Üzeri İçin:
-
1su bardağı çırpılmış yoğurt
YapılıŞI:
-
Kabakları yıkayıp çatal yardımıyla dışına şekil verin ve kabakları ikiye bölüp içlerini alın. İçlerini bir kenarda daha sonra üzerine koymak için saklayın.
-
Kabakları kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.
-
Ayrı bir tencerede sıvı yağ ile soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya devam edin.
-
Domates salçasını da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve kıymayı ekleyin.
-
Tuz, karabiber ve pul biber ekleyip kıyma, suyunu çekip kavrulunca nohutu da ekleyin.
-
Son olarak doğranmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
-
Kabakların içerisine kıymalı harcı doldurun ve kabak içinden üzerine bir parça koyun.
-
Isıya dayanıklı kaba dizdiğiniz kabakların üzerine salçalı, naneli su ekleyin ve 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
-
Servis ederken çırpılmış yoğurt ve salçalı sudan gezdirerek, sevdiklerinizle afiyetle yiyin.
About The Author
Leave feedback about this