Sevgili Okurlarım,ülkemizde eminim ki et sevmeyen yoktur.Etlerin terbiye edilmesi tüketirken daha fazla keyif almak için bazı işlemlerden geçiyor. Et türleri ilk başta karşımıza terbiye sürecini yaşamamış şekilde çıkar. Marinasyon işleminden sonra ise sofralardaki yerlerini almaya hazır duruma gelir.Etin marine sürecinde kullanılan soslar ve izlenen yöntemler tatlarını yüksek oranda etkilemektedir.Türk mutfağındaki birçok yemekte büyük bir yeri olan etin terbiye edilmesi bir başka deyişle marinasyonu sonucun lezzetli olmasında önemlidir.
Haşlamalık Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Haşlamalık et yaparken terbiyesi için limon suyu, yumurta sarısı, un, tuz ve su kullanılır.
- Haşlamalık eti diğer malzemeler eşliğinde tencerede pişirdikten sonra hazırlanmış olan terbiye karışımı eklenir.
- Bir süre de bu şekilde pişirince haşlamalık et servis edilmeye hazır duruma gelir.
Et Nasıl Marine Edilir?
- Et nasıl terbiye edilir? sorusunun yanıtı kullanılan et çeşidine ve yapılmak istenen tarife göre değişir.
- Eti terbiye etmenin öncelikli amacı sertlik hissini azaltmak, yumuşatmak ve ağızda eriyen kıvama getirmektir.
- Ayrıca marinasyon konusundaki tercihler yemekleri yapanlara göre de farklılık gösterir.
- Etin bünyesine farklı baharatlar ve soslar eklemek de diğer bir önemli amaçtır.
- Böylelikle yapılan tarifin tadına değer katılır.
Bonfile Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Bonfile et marinesi için geniş bir kaba ihtiyacınız vardır.
- Kabın içine sarımsakları yerleştirebilirsiniz.
- Kekikleri de ekledikten sonra tüm kaba zeytinyağını gezdirebilirsiniz.
- Yapacağınız tarife göre kestiğiniz bonfile etleri kabın içine tüm sosla bütün olacak şekilde koyabilirsiniz.
- Sos ile birleşen etleri bir süre buzdolabında tutabilirsiniz.
Kuşbaşı Et Nasıl Terbiye Edilir?
Kuşbaşı türündeki etleri marine etmeyi planlıyorsanız öncelikle bir kaba almanız gerekir.
- Üzerlerine bir miktar zeytinyağı döktükten sonra kimyon, tuz, tozbiber ve kekik atabilirsiniz.
- Kuşbaşı et marinesinde baharat kullanımı önemlidir.
- Üç tane arpacık soğan ve iki tane sarımsağı da kaba koyabilirsiniz.
- Marine edilen etlerin üstünü kapatınca bir süre buzdolabında bekletme adımını uygulayabilirsiniz.
Pirzola Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Pirzola türünde et yapmayı planlıyorsanız daha nefis bir sonuç almak için marine aşamasına özen göstermeniz önem taşır.
- Kekik, karabiber, kimyon ve kırmızı biberi sarımsaklar ile bir harman durumuna getirmeniz gerekir.
- Oluşan karışımı yoğurt ile birleştirmeniz diğer bir adımdır.
- Pirzola etleri bu karışımın içine koyarak iyice yedirdikten sonra 3 saat süre ile buzdolabında bekletebilirsiniz.
Mangallık Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Mangal için et nasıl terbiye edilir diye düşünüyorsanız baharatlı veya zeytinyağlı marine yöntemini seçmek idealdir.
- Süt ile marine yaparsanız etler mangala yapışabilir.
- Derin bir kabın içine zeytinyağı, soya sosu, sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etleri ekleyebilirsiniz.
- Mangallık etleri karışımda gezdirdikten sonra bir süre dinlendirebilirsiniz.
- Ardından mangal partisi yapmaya hazır duruma gelirler. Marine Edilmiş Et Fajita
Kebaplık Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Kebaplık etin iyice ayıklanmış ve temizlenmiş durumda olması önemlidir.
- Kebaplık olarak kullanılacak et sert durumdaysa bir süre yoğurt eşliğinde marine edilmesi şarttır.
- Böylelikle yumuşak hale gelmesi sağlanır.
- Kebaplık etin terbiyesinde pul biber yerine toz biber kullanmak daha iyi bir seçenektir.
- Elde edilmek istenen et türüne göre zeytinyağı, süt, soğan, sarımsak ve baharatlar farklı oranlarda eklenir.
Izgaralık Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Izgara et nasıl terbiye edilir sorusunun karşılığı olarak öncelikle dinlendirilmiş et satın almaya dikkat etmek gerekir.
- Izgara et için karabiber, zeytinyağı ve tuzdan oluşan sade bir marine yöntemi tercih edilmelidir.
- Böylelikle kendi aroması ve lezzeti korunabilir.
Kavurmalık Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Özellikle bayram döneminde popüler hale gelen kavurmalık etinizi doğradıktan sonra bir kabın içine alarak üzerine sıvı yağ, tuz ve kekik ekleyebilirsiniz.
- Soğanları rendeleyebilir veya ince şekilde doğrayabilirsiniz.
- Soğanları da kaba ekledikten sonra az bir miktar karabiber atabilirsiniz.
- Kabın içindeki her şeyi iyice karıştırdıktan sonra eti buzdolabına kaldırıp bir gün süresince orada tutmanız gerekmektedir.
Et Döner Nasıl Terbiye Edilir?
- Restoranlarda yemeye doyulmayan tariflerden biri olan et dönerin marinesi aslında son derece kolay ve az malzemeli bir işlemdir.
- Soğanlar rendelenerek geniş bir kaba koyulur.
- Yeterli miktarda tuz, karabiber ve kimyon eklenir.
- Karışımın üzerine süt ve sıvı yağ dökülür.
- Elde edilen karışım iyice kıvamını alınca et dönerler içine eklenir ve kaptaki sosun yedirilmesi sağlanır.
Et Şiş Nasıl Terbiye Edilir?
- Yumuşacık, lokum gibi kıvamıyla dikkat çeken et şiş tarifi aklınıza geldiyse marine sürecine başlamanız gerekmektedir. Terbiyesi için bol malzeme kullanmak size avantaj yaratır.
- Yoğurt, soğan suyu, zeytinyağı, biber salçası, karabiber, kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu ve biberiyeyi bir kapta karıştırabilirsiniz.
- Küpler halindeki etleri karışıma koyarak yarım saat bekletebilirsiniz.
Kırmızı Et Nasıl Terbiye Edilir?
- Kırmızı et marine etmeyi planlıyorsanız yassı ve geniş et parçası seçmeniz daha iyi sonuç almanızı sağlar.
- Kalın et seçerseniz sos tam anlamıyla işlememektedir. Bu nedenle aldığınız eti ince şekilde kesmeniz önemlidir. Sonrasında ise uygulamaya karar verdiğiniz marine sosu hazırlanır.
- Eti bir poşete ya da kaba aldıktan sonra üzerine sos dökülür.
- Yapılan sosa göre 2 saat ve bir gün arasında bir süre et buzdolabında bekletilir.
- Et oda sıcaklığına geldikten sonra pişirme sürecine başlayabilirsiniz.
Arda Türkmen’in Et Nasıl Marine Edilir Taktikleri?
Yaptığı televizyon programları ve yemekle ilgili çalışmalarıyla bilinen Arda’nın başlıca iki marinasyon önerisi vardır.
- İlk yöntemde deniz tuzu, iri karabiber, taze biberiye ve kekik, zeytinyağı ve soya sosu karışımında et bekletilir.
- Daha ayrıntılı bir marine yapmak isteyenler ise zeytinyağı, sarımsak, soğan, kekik, soya sosu, hardal, worcestershire sos, balzamik sirke, tuz ve karabiber karışımı hazırlayabilir.
- Sos ile karıştırılan et, ağzı kapalı bir poşete konularak buzdolabında bir süre bekletilir.
Nusret’in Et Nasıl Terbiye Edilir Taktikleri?
- Et alanındaki en ünlü restoranlardan birinin şefi olan Nusret’in kendine özgü marinasyon teknikleri vardır.
- Nusret’in terbiye tekniğindeki en fazla bilinen yönlerinden biri soslara tuz eklemesidir.
- Çöp şiş türündeki etlerin marinasyonunda zeytinyağı, kekik, biber salçası, soğan ve sarımsak kullanmaktadır.
- Kebap terbiyesinde ise domates ve zeytinyağı sosuna yer vermektedir.
- Acılı sevenler için ise kırmızı biber salçasını önermektedir.
- Kuzu bonfile türündeki etlerin terbiyesinde ise yağ ve tuz kullanmaktadır. Ayrıca bonfileyi ortası bir miktar pembe kalacak şekilde hazırlar.
Oktay Usta’nın Et Nasıl Marine Edilir Taktikleri?
Yemek konusunda deneyimli bir isim olan Oktay Usta’nın farklı et türlerine göre marine yöntemleri vardır:
- Kuzu kuşbaşı şiş için tuz, süt ve sıvı yağ harmanında iki gün bekletmek gerekir. Sonrasında salça, soğan, sarımsak, biber, limon suyu, limon ve yoğurt karışımında yarım saat buzdolabında bekletilir.
- Dana biftek veya dana kuşbaşı yapılacaksa sıvı yağ, yoğurt veya süt, soğan, salça, sarımsak, karabiber, tuz ve biberiye karışımında etler 8 saat ve bir gün arasında bir süre boyunca buzdolabında bekletilir.
Özgür Şefin Et Nasıl Marine Edilir Taktikleri?
Et sütle nasıl marine edilir diye merak edenler Özgür Şef’in yaklaşımını örnek alabilir.
- Etin içinde bulunan sinir kısımları etin lezzetini azaltmakta ve yerken keyif alınmasını engellemektedir.
- Özgür Şef’in yöntemi izlendiği zaman bu durum oluşmamaktadır.
- Kırmızı et terbiyesi için salça, zeytinyağı, süt, yoğurt, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile özel bir karışım hazırlanır.
- Ayrıca isteğe göre bitkisel yağ eklenebilir.
- Et belirli bir süre boyunca bu karışımın içinde bekletilirse yumuşacık duruma gelir.
- Baharatlar da lezzetine lezzet katarlar.
About The Author
Leave feedback about this