Iğdır’ın Parmak Isırtan Patlıcan Reçeli

Iğdır’ın Patlıcan Reçeli

Reçelin en yumuşak bir o kadar kıtır hali patlıcan reçeli.. Diğer reçel çeşitlerine göre değişik bir tat aromasına sahip olan patlıcan reçeli Iğdır mutfağının sembollerinden biridir. Genellikle kahvaltılarda tüketilir. Besleyici bir ara öğündür.
Patlıcan Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

• 15 tane minik patlıcan(1 parmak büyüklüğünde)
• 1 kilo toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• Yarım limon
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 kilo su
  Patlıcan Reçeli Tarifi Yapılışı

Akşamdan kabukları soyulmuş patlıcanlar suya koyulur, 1 yemek kaşığı
tuz koyulup üzerine kadar suyu eklenir sabaha kadar bekletilir, sabah 2 defa yıkanan tuzlu suyu temizlenen patlıcanlar kaynamış suya atılır.
1 tatlı kaşığı limon tuzu da koyulur, 2 taşım kaynatılır, sonra da çıkarıp soğuk suyun içine atılır, tekrar yeniden 1. 5 litrelik su kaynatılır, 1 kilo şeker içine atılır, kaynatılır şerbet haline gelir. Patlıcanları bezle sıkarak suyu alınır, kaynayan şerbetin içine bırakılır, reçel kıvamına gelince yarım limon doğranır içine atılır.
İki üç taşım kaynadıktan sonra indirilir ocaktan, soğumaya bırakılır, sonra kavanoza bırakılır. Afiyet olsun. Mutlaka deneyiniz!