Mardin’inin Meşhur Et Haşlamalı Bulgur Pilavı

Sevgili okurlarım yemek tariflerime bir yenisini daha ekliyorum.Kendi memleketim olan Mardin ve Güney Doğu mutfağına ait olan lezzetiyle damaklarda muhteşem tatlar bırakan et haşlamalı bulgur pilavı misafir,düğün,mevlit yemeklerinin de vazgeçilmezleri arasındadır.Sizlerle tarifimi paylaşmak istedim.Umarım sizlerde çok beğenirsiniz.:)

Malzemeler:

• • 1 kilo veya 2 kilo kuzu kol incikli et
  • 2 litre 750 ml et suyu
  • 1 su bardağı tel şehriye
  • 2 yemek kaşığı katı yağ
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yarım kilo köy bulguru
  • Tuz
  • İsteğe göre 2 -3 çorba kaşığı kişniş

YAPILIŞI:

Öncelikle etimizi iri parçalar olacak şekilde kasapta parçalatalım, etleri yaklaşık 1 saat kadar suda bekletelim ki kanını bıraksın diye 1 saat sürenin ardından yıkayıp düdüklü  tenceremize  koyalım  etlerin üzerini  üç  parmak  geçecek  şekilde  önceden hazırladığımız sıcak suyumuzu ilave edelim kaynayana kadar düdüklünün kapağını kapamayalım etimizin üzerinde köpükler oluştukça köpüğünü alalım bu sayede et  suyumuz  daha berrak pilavımızın tadı daha lezzetli  olur, kaynayan suyumuzun üzerinden köpükler bittikten sonra düdüklüyü kapatıp 45 dakika pişirelim pişirim süresinin ardından ister bir büyük servis çatalıyla çıkarabilirsiniz.

 Et suyumuzu mutlaka süzelim diğer taraftan pilavımızı yapmak için tencereyi ocağa alıp sıvı yağ ve katı yağımızı ekleyin yağ biraz kızmaya başladığında şehriyemizi ilave edip hafif pembeleşinceye kadar kavuralım ocağın altını kısıp ardından  bulgurumuzu da ekleyip bir karıştırdıktan sonra et suyumuzun hepsini ilave etmeden önce tuzunu kontrol edelim et suyumuz tuzlu gelirse biraz kaynar su ekleyip tuz oranını ayarlayalım.  Et suyunu da  ekledikten  sonra  orta ateşte burgul  suyunu çekene kadar tencerenin kapağını kapayalım  bir yandan isteğe bağlı kişnişi kuru bir tavada  hafif nemi gitsin diye ısıtalım ama dikkatli olalım kişniş hemen yanıyor hatta tavada bırakmayın derim bir tabağa boşaltıp öyle robottan geçirin çekilmiş kişnişi pilavın üzerine ilave edip 4-5 dakika dinlendirip servis tabağında yanına haşlanan etlerle birlikte servis edebiliriz. AFİYET OLSUN.

Beğeni ve yorum yapmayı unutmuyoruz.:)

#EvdeKal

#EvdeKalTürkiye

#HayatEveSığar