Pazı Dolması Tarifi

Malzemeler

• 2 demet pazı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• Yeterince sıvı yağ

Yapılışı

1. Pazı yapraklarını ayıklayıp sudan geçirin. Saplarını kati ve tuzlu suda 10 dakika bekletin. Sonrasında süzüp soğuk sudan geçirin.
2. Pirinçleri yıkayıp süzgeçten geçirin. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kavurun.
4. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Pirinçleri ekleyip karıştırın.
6. Karabiber, tuz ve pul biberi ekleyip karıştırın.
7. Pazı yapraklarının kenarlarını kesin.
8. Yaprakların ortasına bir miktar harç koyun.
9. Yaprakları sıkıca sararak dolmaları hazırlayın.
10. Tencereye bir sıra pazı yaprağı serin.
11. Üstüne dolmaları dizin.
12. Dolmaların üzerini geçecek kadar su ilave edin.
13. Ocağı açıp kaynamaya bırakın.
14. Kaynadıktan sonrasında kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
15. Piştikten sonrasında ocaktan alın ve dinlendirin.
16. Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Pazı yapraklarının saplarını çok keskin bir bıçakla kesin. Aksi takdirde yapraklar dağılabilir.
• Sardığınız dolmaları tencerede pişirirken, çok fazla üst üste koymayın. Aksi takdirde pişme süreleri uzayacaktır.
• Dolmaların üzerini geçecek kadar su ilave edin. Aksi takdirde dolmalar kuruyabilir.

Afiyetle yiyin!

About The Author

mustafa

See author's posts