Sevgili okurlarım, görselliği ile gözlere enfes lezzetiyle damaklara hitap eden kağıt kebabı son günlerde Gelinim Mutfakta ile yeniden gündeme geldi. Yarışmanın 612. bölümü olan yeni bölümünde yarışmacılardan istenen yemek kağıt kebabı oldu. Antakya’ya özgü bir yemek olan kağıt kebabı Malatya ve Elazığ yörelerinde de yapılıyor. Kağıt kebabı tarifi kısaca yanmaz bir fırın kağıdının içinde kuzu veya tavuk eti ve sebzelerin buluşturulması olarak tanımlanabilir.

• 250 gram tavuk göğsü
• 1adet orta boy patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 100 gr. mantar
• 1adet havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• Bir tutam tuz
• 2 yaprak reyhan
• Bir tutam pul biber
• Bir tutam karabiber
• Bir tutam kekik
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

 YAPILIŞI;

Öncelikle, tavuklar küçük küçük doğranır ve bir kaba zeytinyağı ile baharatları eklenerek marine edilir. Daha sonraki adımda soğan, havuç ve patatesler küp küp doğranır. Mantarlar soyularak dört parçaya kesilir. Bekletilen tavuklar tencereye alınır ve suyunu salmadan sosuyla birlikte sote edilir. Tavukların atılmasından sonra yüksek ısıda hızlı hareketlerle tavuklar sotelenir. Bu aşamada tavukların su salmaması oldukça önemlidir. Sebzelerin pişme dakikalarına göre tencereye ilave edilmesi gerekir.Daha sonra soğanları ilave edilerek karıştırılır. Bir sonraki adımda mantarlar eklenerek karıştırma işlemine devam edilir. Soğanlar ve mantarla özleşen tavuğa haşlanan havuç, patates ve bezelyeyi eklenerek karıştırılır. Sonrasında salça, tuz ve suyunu da konulur. Bir-iki dakika karıştırılır ve altı kapatılır.Yağlı kağıtlar serilir ve ortasına tek porsiyonluk olacak şekilde harç paylaştırılır. Eşit büyüklükte katlanır ve fırın tepsisine dizilir. Tüm yemek pay edildikten sonra 200 derece ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. Pişen yemek ortadan kesilerek servis edilir.